Μια γιορτινή γεύση που ταιριάζει για την Κυριακή της Αποκριάς και όχι μόνον… Είναι μια γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ σε όλους. Γίνεται πολύ εύκολα χωρίς να χρειάζεται να σπαταλήσετε χρόνο στην κουζίνα σας.
Η φίλη χαρισματική chef Αναστασία Ζαγκοπούλου μας έδωσε τη μυστική συνταγή της για το μαρινάρισμα γιατί έχει ιδιαίτερη σημασία στη νοστιμιά και το τελικό αποτέλεσμα.
Η Αναστασία είναι η δημιουργός του εστιατορίου Μπριγκάντα και συνεχίζει να μαγειρεύει όπως μαγειρεύει για τα παιδιά της. Κάθε πιάτο και μια ξεχωριστή λιχουδιά και πολύ αγάπη κάτι που το καταλαβαίνεις αμέσως μόλις περάσεις την πόρτα της.
Μαμαδίστικο φαγητό με υπογραφή…
Χρόνος παρασκευής 2 ώρες και 20 λεπτά / Χρόνος μαριναρίσματος 45 λεπτά / Εύκολο
Χοιρινό κότσι στη γάστρα
Από την Αναστασία Ζαγκοπούλου, εστιατόριο Μπριγκάντα, Πεύκη
Υλικά για 4 άτομα
4 χοιρινά κότσια περίπου 1 κιλό το καθένα
8 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
3 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε καρέ
300 γρ μέλι θυμαρίσιο
200 γρ κέτσαπ
300 γρ μουστάρδα απαλή
300 ml σόγια σος
3 στικς κανέλλα Κεϋλάνης
4 κόκκους μπαχάρι
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα βαθύ και μεγάλο μπολ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από το μέλι, την κέτσαπ, τη μουστάρδα, τη σόγια, τα στικς κανέλλας, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Στη συνέχεια βυθίζουμε στο μπολ τα κότσια και τα αφήνουμε μέσα στο μίγμα της μαρινάδας για 30-45 λεπτά τουλάχιστον.
Σε μια γάστρα απλώνουμε στη βάση τους τα καρότα και τα κρεμμύδια και από επάνω βάζουμε τα κότσια χοιρινού.
Βάζουμε τη γάστρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ½ ώρα.
Γυρίζουμε τα κότσια και από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30-45 λεπτά.
Αν θέλουμε ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και τα τελευταία 10 λεπτά ψήνουμε στο γκριλ για να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά το φαγητό μας.
Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανιτές.
