Μια γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ και είναι από τις εμβληματικές γεύσεις της ελληνικής κουζίνας του καλοκαιριού και όχι μόνον.
Η μελιτζάνα είναι από τα καλοκαιρινά λαχανικά που πλημμυρίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και τα αρωματικά, το παλαιωμένο ξύδι και η φέτα δίνουν τη δική τους γευστική πινελιά.
Ο Άλκης Παπαδόπουλος μπροστά σε έργο του Γιάννη Γαίτη όπου το εκπληκτικό Μουσείο του στην Ίο
Στην Ίο στο εκπληκτικό ξενοδοχείο Liostasi, που οι άνθρωποί του είναι οι καλύτεροι πρέσβεις της φιλοσοφίας Art and Gastronomy, παρουσιάζουν την πολύ ενδιαφέρουσα γαστρονομική ταυτότητα της Ίου, στα καλύτερά της.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Εύκολη
Μελιτζανοσαλάτα στα κάρβουνα με τυρί φέτα
Από τον χαρισματικό Άλκη Παπαδόπουλο executive chef Liostasi Hotel, Χώρα Ίου
Υλικά για 4 άτομα
2 μεγάλες μελιτζάνες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ παλαιωμένο ξύδι από κρασί
1 πιπεριά καυτερή, ψιλοκομμένη
1 κ.γ μουστάρδα Dijon
Mισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 γρ. τυρί φέτα, τριμμένη
Χυμό από 1 λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Τρυπάμε τις μελιτζάνες καλά με ένα πιρούνι.
Τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκριλ ή σε εστίες γκαζιού γυρνώντας τις συχνά για να ψηθούν από όλες τις πλευρές.
Μόλις μαλακώσουν πολύ καλά τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν, γιατί θέλουμε να στραγγίσουν ώστε να μην έχουμε πολλά υγρά.
Όταν κρυώσουν κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε όλη την σάρκα, προσπαθώντας να μην πάρουμε πολλά σποράκια.
Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε τη σάρκα της μελιτζάνας και με ένα μαχαίρι αρχίζουμε να κόβουμε μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα τη ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι καγιέν και δίπλα βάζουμε προζυμένιο ψωμί ολικής άλεσης, που έχουμε φρυγανίσει στη σχάρα.
