Τα άγρια σπαράγγια είναι τροφή υψηλής διατροφικής αξίας. Ένας γευστικός θησαυρός που μας χαρίζει η φύση. Αυτή την εποχή με τις βροχές που ευνόησαν την ανάπτυξή τους είναι στα καλύτερά τους. Θα τα βρείτε στις λαϊκές αγορές, σε super market και είναι φρεσκότατα.
Oι πιπεριές πράσινες, κόκκινες και τα μανιτάρια ξεχειλίζουν από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Τα αυγά δένουν αρμονικά. Έτσι σε 10 λεπτά θα έχετε μια γευστική δημιουργία που ξεχειλίζει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Χρόνος παρασκευής 10 λεπτά / Πολύ εύκολο
Oμελέτα με λαχανικά, σπαράγγια και κασέρι
Από την ταβέρνα Άλλοτε, Παιανία
Υλικά για 4 άτομα
200 γρ. άγρια σπαράγγια
1 πιπεριά κόκκινη, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη, χωρίς τους σπόρους, κομμένη σε φέτες
15 μανιτάρια λευκά, κομμένα σε φέτες
10 αυγά
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μισό κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μισό ποτήρι χλιαρό νερό
180 γρ. τυρί κασέρι, τριμμένο
Τρόπος παρασκευής
Ξεπλένουμε καλά τα σπαράγγια και κόβουμε το σκληρό κάτω μέρος, ώστε να μείνει η κορυφή του σπαραγγιού περίπου 5-8 cm.
Σε τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σπαράγγια, για 1-2 λεπτά γυρίζοντάς τα με τη λαβίδα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Στο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, 1 κουταλιά τριμμένο τυρί και χτυπάμε με το σύρμα.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και προσθέτουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και αφήνουμε να τηγανιστούν για 3 λεπτά από τη μια πλευρά μέχρι να κάνoυ κρούστα.
Γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.
Βγάζουμε την ομελέτα από το τηγάνι και σερβίρουμε σε πιατέλα.
Όπως είναι καυτά πασπαλίζουμε με το τυρί και σερβίρουμε.
