Ένα γλυκάκι στο χρώμα του έρωτα. Γίνεται πολύ εύκολα, είναι πρωτότυπο, εντυπωσιακό και πολύ γευστικό.
Συντροφεύει τον καφέ και το τσάι και ταιριάζει απίθανα με το γιαούρτι, αλλά και με παγωτό καϊμάκι και βανίλια.
Τα παντζάρια τα αγοράζουμε έτοιμα βρασμένα και γίνεται το γλυκό σε χρόνο Dt.
H φίλη μας η Βάσω μας εντυπωσίασε για ακόμα μια φορά…
Χρόνος παρασκευής 40 λεπτά / Πολύ εύκολο
Παντζάρι γλυκό του κουταλιού
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, γιατρό και σπουδαία μαγείρισσα
Υλικά για βάζο 500 γρ.
500 γρ έτοιμο βρασμένο παντζάρι, κομμένο σε κύβους
560 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
560 ml νερό εμφιαλωμένο
8 φύλλα αρμπαρόριζα
8 φλούδες λεμονιού, κομμένες σε λωρίδες με το peeler
Χυμό από 1 λεμόνι
160 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα
Τρόπος παρασκευής
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, το νερό, την αρμπαρόριζα και τις λωρίδες λεμονιού και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Προσθέτουμε τα κυβάκια παντζαριού, συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμα και με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το παντζάρι.
Συνεχίζουμε το βράσιμο του σιροπιού περίπου 10 λεπτά μέχρι να μείνει το μισό.
Ρίχνουμε πάλι τα κυβάκια, τον χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα συνεχίζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε όπως είναι καυτό το γλυκό σε γυάλινο βάζο και το κλείνουμε ερμητικά. Το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε έτσι όλη νύχτα.
Δεύτερη εκδοχή χωρίς αμύγδαλο
Έτοιμο το γλυκάκι μας που διατηρείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Μόλις το ανοίξουμε το κλείνουμε και το διατηρούμε αποκλειστικά στο ψυγείο.
Μικρά μυστικά
Πως αποστειρώνουμε σωστά το βάζο που θα χρησιμοποιήσουμε;
Βάζουμε το γυάλινο βάζο στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 100ο C αναποδογυρισμένα και με ανοιχτό το καπάκι.
Το βγάζουμε προσεκτικά και το γεμίζουμε με το ζεστό γλυκό.
