Ένα γλυκάκι που αρέσει πολύ και γίνεται πολύ εύκολα. Για το συγκεκριμένο γλυκό ενδείκνυται το πεπόνι ποικιλίας κανταλούπε πού είναι νόστιμο και παραμένει τραγανό. Το πεπόνι είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες μόνο 34 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C και του συμπλέγματος Β. Αποτελείται κυρίως από νερό, συμβάλλοντας στην καλή ενυδάτωση του οργανισμού το καλοκαίρι. Έχει αντιοξειδωτική δράση και έτσι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού χάρη στα καροτενοειδή που περιέχει.
Η Βάσω διάλεξε το πεπόνι κανταλούπε που είναι τόσο ωφέλιμο για το γλυκό του κουταλιού. Έτσι θα αιχμαλωτίσει τα αρώματα και τις γεύσεις του καλοκαιριού το χειμώνα… που έρχεται.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Χρόνος αναμονής 3 ώρες / Πολύ εύκολο
Πεπόνι γλυκό του κουταλιού
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
500 γρ πεπόνι καθαρισμένο από σπόρους και φλούδες, κομμένο σε κομμάτια
450 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
1 κούπα νερό εμφιαλωμένο
Χυμό από 2 φρέσκα λεμόνια
3 φύλλα αρμπαρόριζας
Κουκουνάρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ με κρύο νερό και χυμό από ένα λεμόνι ρίχνουμε τα κομμάτια του πεπονιού ότι σχήμα θέλουμε, αρκεί να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Αφήνουμε να μείνει για 3 ώρες στον πάγκο της κουζίνας.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και αφού λιώσει συνεχίζουμε τον βρασμό σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το πεπόνι στο σιρόπι και βράζουμε ενώ παράλληλα ξαφρίζουμε για 8-10 λεπτά.
Προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι και τα φύλλα αρμπαρόριζας, βράζουμε για 3-4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το κουκουνάρι και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Σερβίρουμε ή όπως είναι ζεστό γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.
Τα κλείνουμε ερμητικά και τα αναποδογυρίζουμε για 1 νύχτα.
Διατηρούνται σε σκοτεινό και δροσερό χώρο.
Όταν όμως ανοιχτούν θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με ψίχα αμυγδάλου.
Ακόμα θα μπορούσαμε να μη βάλουμε κατά την παρασκευή κάποιο ξηρό καρπό αλλά να το σερβίρουμε με τριμμένη καρυδόψιχα.
