Μια απίθανη γευστική δημιουργία ωδή στο καρπούζι και τη φέτα που αρέσει πολύ. Χρώματα, αρώματα και γεύση δυνατή.
Την απολαύσαμε στο γνωστό εστιατόριο Kouzina Loi, στη Ναύπακτο σε ένα σκηνικό παραμυθένιο με κάστρα ενετικά και ένα λιμανάκι ομορφιά… Οι γεύσεις και η ατμόσφαιρα γράφουν ανεξίτηλα στη μνήμη μας. Θα ξανάρθουμε.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Εύκολο
Ρολάκια με φέτα και σιρόπι καρπούζι
Από την Νάντια Μπλίκα και τον Κωνσταντίνο Νικολόπουλο, restaurant Kouzina Loi, Nαύπακτος
Υλικά για 24 ρολάκια
500 γρ. φύλλο κρούστας, 12 φύλλα
600 γρ. τυρί φέτα
Μέλι θυμαρίσιο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σιρόπι καρπούζι
1 λίτρο φρέσκο χυμό καρπούζι
250γρ ζάχαρη
2 αστεροειδείς γλυκάνισους
1 ξύλο κανέλα
Για το φινίρισμα
Σουσάμι και μαυροσούσαμο
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο προσθέτουμε το χυμό καρπούζι, τη ζάχαρη, τη κανέλα, τους αστεροειδείς γλυκάνισους και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κολλήσει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και τους αστεροειδείς γλυκάνισους και αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τα ρολάκια φέτας.
Κόβουμε τη φέτα σε μπαστουνάκια, θα χρειαστούμε 24 μπαστούνια φέτας.
Ανοίγουμε τα φύλλα και τα κόβουμε στη μέση και βάζουμε όλα μαζί τα φύλλα.
Προσθέτουμε στη βάση και στο κέντρο του φύλλου τη φέτα, λίγο μέλι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε με τις άκρες του φύλλου και τυλίγουμε δημιουργώντας το πρώτο μας ρολάκι.
Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι σε ηλιέλαιο τηγανίζουμε τα ρολάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και τα γυρίζουμε με λαβίδα σε όλες τις μεριές.
Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα ρολάκια.
Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο και περιχύνουμε με το σιρόπι.
Γαρνίρουμε το πιάτο με τρίγωνα κομμάτια φρέσκου καρπουζιού και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροσούσαμο.
