Μια σαλάτα νόστιμη και πολύ υγιεινή, αφού οι πιπεριές ξεχειλίζουν από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Γίνεται πολύ εύκολα και ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο, τα όσπρια αλλά και το ψάρι.
Χρόνος Παρασκευής 50 λεπτά / Εύκολη
Σαλάτα με πιπεριές Φλωρίνης
Από τον Δημήτρη Κρικώνη, ερασιτέχνη μάγειρα
Υλικά για 6 άτομα
8 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φετούλες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200οC μέχρι να εμφανίσουν φουσκάλες στη φλούδα και να αρχίσουν να μαυρίζουν.
Τις βγάζουμε σε μπολ και το σκεπάζουμε καλά.
Τις αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθούν για να ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.
Τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τις ίνες τους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε σέικερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο ξίδι, τα πιπέρια και τα χτυπάμε δυνατά.
Βάζουμε σε σαλατιέρα τις πιπεριές, την ντομάτα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι και περιχύνουμε με το μείγμα ελαιολάδου.
Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για λίγο να αναδυθούν τα αρώματα και μετά σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τη σαλάτα, πριν την σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
