Μια γευστική γλυκιά δημιουργία με φράουλες φρέσκες, κρέμα μασκαρπόνε και μπισκοτάκια σαβουαγιάρ βουτηγμένα σε λιμοντσέλο. Μια ωδή στην άνοιξη των γεύσεων και των χρωμάτων. Το σίγουρο είναι ότι δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε Ένα γλυκάκι που πλημμυρίζει βιταμίνες και είναι μια ανοιξιάτικη παραλλαγή του ιταλικού τιραμισού. Τη θέση του espresso κατακτούν οι φρέσκες φράουλες του Μαγιού και οι γεύσεις και τα αρώματα χτυπάνε κόκκινο. Μια ακόμα πινελιά φρεσκάδας είναι το λιμοντσέλο που μας μεταφέρει στην Ιταλία του νότου…
Η Μαρίνα Κουτσοπούλου, η αγαπημένη μας chef και ζαχαροπλάστης βραβευμένη δημιουργεί γεύσεις που αγαπάμε για τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά τους…
Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά / Χρόνος αναμονής 3 ώρες και 10 λεπτά / Εύκολο
Τιραμισού φραουλένιο με λιμοντσέλο
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου chef εστιατόριο Porto, Γαλαξίδι
Yλικά για 6 άτομα
500 γρ. φράουλες φρέσκες
250 γρ. τυρί κρέμα μασκαρπόνε
3 αυγά
90 γρ. άχνη ζάχαρη
5 cl λιμοντσέλο
1 φακελάκι ζάχαρη brown και βανίλια
12 μπισκότα σαβουαγιάρ
Τρόπος Παρασκευής
Πλένουμε προσεκτικά τις φράουλες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Αν θέλουμε τις ξεφλουδίζουμε απαλά και τις κόβουμε σε λεπτές ομοιόμορφες φέτες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φράουλες με τα 30 γρ. ζάχαρη άχνη και το λιμοντσέλο και τις αφήνουμε να μουλιάσουν στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα μασκαρπόνε.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και τους χτυπάμε με το σύρμα δυνατά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας με ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα ασπράδια πρέπει να είναι σφιχτά για να αερίζεται σωστά η κρέμα.
Διπλώνουμε απαλά το μείγμα μασκαρπόνε με μια σπάτουλα, κάνοντας κινήσεις διπλώματος για να μην ξεφουσκώσουν τα ασπράδια.
Συναρμολογούμε το τιραμισού.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το ζωμό που έβγαλαν οι φράουλες και βουτάμε τα μπισκότα σαβουαγιάρ, γυρίζοντάς για να μουλιάσουν κα, χωρίς να διαλυθούν, πρέπει να «κρατάνε» λίγο.
Βάζουμε την πρώτη στρώση των μπισκότων στη βάση ενός μεγάλου ή ατομικών μπολ.
Καλύπτουμε την επιφάνεια με λίγη από την κρέμα και στη συνέχεια προσθέτουμε μια στρώση φράουλες.
Επαναλαμβάνουμε μια φορά ακόμα τη διαδικασία και τελειώνουμε με κρέμα μασκαρπόνε.
Σκεπάζουμε το τιραμισού με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρουμε, διακοσμούμε την επιφάνεια με φρέσκες φράουλες.
Σερβίρουμε το τιραμισού φράουλας κρύο.
Mικρά μυστικά
Αν θέλουμε πάνω στις φράουλες για το φινίρισμα πασπαλίζουμε με φρέσκη ψιλοκομμένη μέντα ή δυόσμο για ακόμα περισσότερο άρωμα.
