Η air fryer ή αλλιώς φριτέζα αέρα, είναι η πιο πολυσυζητημένη συσκευή των τελευταίων μηνών, αφού υπόσχεται να φέρει επανάσταση στον τρόπο που μαγειρεύουμε.
Προσφέρει ένα γρήγορο και τραγανό μαγείρεμα χωρίς λιπαρά οπότε αμέσως εγείρονται ερωτήματα κατά πόσο βοηθά στην υγεία μας.
Πρέπει λοιπόν να εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα αλλά θα πρέπει να διερευνήσουμε για τυχόν κρυμμένους κινδύνους και παγίδες.
Μείωση λίπους: μύθος ή πραγματικότητα;
Το air fryer πλέον αποτελεί βασικό εξάρτημα στις σύγχρονες κουζίνες, υπόσχεται να τηγανίζει φαγητό με λίγο ή καθόλου λάδι, διατηρώντας παράλληλα μια τραγανή υφή.
Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για να απολαμβάνετε νόστιμα γεύματα κάθε μέρα, προσέχοντας παράλληλα την υγεία σας. Αλλά το ερώτημα παραμένει: προσφέρει πραγματικά υγιεινό μαγείρεμα;
Ποια τα οφέλη που χαρίζει το air fryer;
Mια συσκευή που τα κάνει όλα…
Εκτός από το τηγάνισμα η φριτέζα αέρα μας επιτρέπει να ψήνουμε στο φούρνο, στη σχάρα ή ακόμα και να μαγειρεύεται πολλές γευστικές δημιουργίες με λιγότερο λίπος.
Μείωση λίπους
Το κύριο πλεονέκτημα της φριτέζας αέρα είναι η ελαχιστοποίηση της χρήσης λιπών. Μόνο μια κουταλιά της σούπας λάδι ή και καθόλου είναι αρκετή, μειώνοντας έτσι την πρόσληψη θερμίδων και υποστηρίζοντας την καρδιαγγειακή υγεία.
Διατήρηση τα θρεπτικά συστατικά
Το γρήγορο μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες βοηθά στη διατήρηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C, τα οποία συχνά χάνονται σε πιο εντατικές μεθόδους μαγειρέματος.
Το συμπέρασμα είναι ότι η φριτέζα αέρα προσφέρει μια υγιεινή μέθοδο μαγειρέματος, χωρίς να χάνονται οι θρεπτικές ιδιότητες των τροφίμων.
Πως καθαρίζουμε τη φριτέζα αέρα;
Χρειάζεται προσοχή γιατί θα πρέπει να καθαρίζετε πολύ προσεκτικά τη φριτέζα σας μετά από κάθε χρήση γιατί έτσι μόνον δεν θα καούν τα υπολείμματα των τροφών που θα αλλοιώσουν τη γεύση των επόμενων γευμάτων.
Η σωστή συντήρηση είναι απαραίτητη όχι μόνο για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων αλλά και για την παράταση της διάρκειας ζωής της συσκευής σας.
Για να καθαρίσουμε την φριτέζα αέρα βάζουμε ένα μπολ με νερό και μερικές σταγόνες λεμονιού μέσα στη συσκευή και αφήνουμε να ζεσταθεί για 10 λεπτά ενώ η φριτέζα είναι σε λειτουργία.
Αμέσως μετά αφαιρούμε το μπολ και σκουπίζουμε το εσωτερικό με ένα σφουγγάρι.
Έτσι η φριτέζα σας θα είναι καθαρή και μυρωδάτη.
Υπάρχουν υπαρκτοί κίνδυνοι για την υγεία μας λόγω χρήσης της φριτέζας αέρα;
Πρόσφατη μελέτη από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Άγκυρας, που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο 2024, προειδοποιεί για έναν πιθανό κίνδυνο που σχετίζεται με τη χρήση φριτέζας αέρα αφού οι συσκευές θα μπορούσαν να παράγουν περισσότερη ποσότητα ακρυλαμίδιου από άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Το ακρυλαμίδιο, είναι μια χημική ουσία που σχηματίζεται όταν αμυλούχα τρόφιμα, όπως πατάτες ή ψωμί μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, και έχει ταξινομηθεί ως «πιθανώς καρκινογόνο» από τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) από το 1994. Μπορεί να ενθαρρύνει γενετικές μεταλλάξεις και να προάγει ορισμένες μορφές καρκίνου.
Πως θα μπορούσαμε να μειώσουμε το ακρυλαμίδιο;
Οι ερευνητές εξέτασαν την ποσότητα ακρυλαμιδίου στις μαγειρεμένες πατάτες με τρεις διαφορετικούς τρόπους με φριτέζα αέρα, στο φούρνο και στο παραδοσιακό τηγάνι.
Από την έρευνα διαπιστώθηκε ότι στη φριτέζα αέρα παράγεται περίπου 12,19 µg/kg ακρυλαμιδίου, σε σύγκριση με 8,94 µg/kg για το συμβατικό τηγάνισμα και 7,43 µg/kg για το ψήσιμο στο φούρνο.
Οι διαφορές θεωρήθηκαν μη στατιστικά σημαντικές όμως από τη μελέτη προέκυψε ότι αν πλένουμε σχολαστικά τις πατάτες πριν το μαγείρεμα μειώνεται σημαντικά το ακρυλαμίδιο, από όταν απλά τις ξεπλένουμε.
