Οι vegetarians ή χορτοφάγοι όπως γνωρίζουν οι περισσότεροι, είναι εκείνοι που ακολουθούν μια μορφή διατροφής, που αποκλείει την κατανάλωση κρέατος, πουλερικών, ψαριών και θαλασσινών. Τελευταία όμως διαχωρίστηκαν σε δυο στρατόπεδα, στους χορτοφάγους (vegetarians) και τους (vegans) αυστηρούς χορτοφάγους.
Ποια είναι όμως αυτά τα στοιχεία διαφοροποίησης;
Τί τρώνε οι vegetarians και τί οι vegans;
Οι vegetarians αποκλείουν από τη διατροφή τους το κρέας ή τα ψάρια, αλλά συνήθως καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα και ακόμη και αυγά. Στη διατροφή τους οι σούπες, οι σαλάτες, οι πίτσες, οι γευστικές δημιουργίες με ζυμαρικά και ρύζι, συνθέτουν ένα καμβά γεύσεων με πρωταγωνιστές τα λαχανικά. Οι vegans δεν τρώνε κανένα ζωικό προϊόν, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά ούτε και προϊόντα που προέρχονται από την εργασία των ζώων, όπως το μέλι. Κάποιοι ακόμα πιο αυστηροί ακολουθούν την vegan-raw διατροφή ή αλλιώς επιλεκτική ωμοφαγία, όπου τα πάντα καταναλώνονται ωμά, τα γλυκά δεν ψήνονται, ενώ δεν περιέχουν γλουτένη, λακτόζη, ζάχαρη, συντηρητικά και πρόσθετα. Καλοδεχούμενοι όμως από όλους είναι οι χυμοί, τα smoothies και οι σαλάτες, όλα φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, σπόρους και super foods.
Ποια προϊόντα αποκλείονται από τους vegans
Για τους vegans, πέρα από την απαγορευτική κατανάλωση ζωικών τροφών, είναι αδιανόητη και η χρήση οποιονδήποτε προϊόντων ζωικής προέλευσης, για οποιοδήποτε σκοπό όπως γούνες, μάλλινα υφάσματα ή καλλυντικά που έχουν δοκιμαστεί σε ζώα. Οι vegetarians εκτός από τις γούνες και τα καλλυντικά είναι πιο ανεκτικοί στα υπόλοιπα προϊόντα.
Διαφορές στην φιλοσοφία τους
Οι διαφορές μεταξύ vegans και vegetarians δεν περιορίζονται μόνο στην τροφή ή στα προϊόντα που επιλέγουν αλλά και στον τρόπο που σκέπτονται σχετικά. Ειδικότερα, οι vegetarians επιλέγουν να ακολουθήσουν την απλή χορτοφαγία συνήθως γιατί ψάχνουν έναν τρόπο υγιεινής διατροφής ή γιατί είναι φιλόζωοι.
Οι vegans συνήθως είναι άνθρωποι, που αντιτίθενται στην οποιαδήποτε εκμετάλλευση των ζώων, γι’ αυτό άλλωστε αρνούνται να χρησιμοποιήσουν προϊόντα ζωικής προέλευσης.
Για να προβάλουν και τις διαφορές τους στον κόσμο, επέλεξαν να διαφοροποιηθούν και ως προς την ημερομηνία της Παγκόσμιας γιορτής τους.
Έτσι την 1η Νοεμβρίου εορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Αυστηρής Χορτοφαγίας (Vegan) που σκοπό έχει να ευαισθητοποιήσει τους ανθρώπους να επιλέξουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μακριά από ζωικά παράγωγα και προϊόντα.
Την 1η Οκτωβρίου εορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Χορτοφαγίας (Vegetarian) που στις εκδηλώσεις αναδεικνύονται η χαρά, η φιλοζωία και η μακροζωία που προσφέρει η χορτοφαγία.
 και τους (vegans) αυστηρούς χορτοφάγους.){kind=link}