Μια γευστική δημιουργία με άρωμα θαλασσινό. Γίνεται εύκολα και αρέσει πολύ. Μπορείτε να ζητήσετε από τον ψαρά να φιλετάρει το ψάρι, οπότε εσείς απλά με κοφτερό μαχαίρι μπορείτε να το κόψετε σε κύβους.
Αυτό που μετρά ιδιαίτερα είναι το ψάρι να είναι φρέσκο και εκλεκτής ποιότητας, προτιμάμε τα βιολογικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη ψαριού για το ταρτάρ όπως τσιπούρα, σφυρίδα, στείρα, μπαρμπούνι ή φαγκρί.
Ο διακεκριμένος executive chef
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Εύκολο
Λαβράκι ταρτάρ με φρέσκα αρωματικά
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά executive corporate chef
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό λαβράκι φιλεταρισμένο, χωρίς το δέρμα
80 γρ αγγούρι με το φλοιό, κομμένο σε κύβους, χωρίς σπόρους
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους, χωρίς σπόρους
1/3 ματσάκι σχινόπρασο, ψιλοκομμένο
1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1/4 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
1/2 πιπεριά chilly, ψιλοκομμένο
10-15 φύτρες φακής ή φασολιών ή άλλες
Ανθό αλατιού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε το ψάρι σε κύβους, σαν ζάρια.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψάρι, το αγγούρι, την ντομάτα, την κίτρινη πιπεριά, το σχινόπρασο, το κόλινδρο, την πιπεριά τσίλι.
Περιχύνουμε το μείγμα με το χυμό και προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Σερβίρουμε σε πιάτο ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
