Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Τα ζυμαρικά είναι από τις τροφές που έχουν φανατικούς θαυμαστές. Έτσι είναι μια επιλογή που μας προσφέρει πολλούς τρόπους μαγειρέματος αφού συνδυάζονται με ενδιαφέρουσες σάλτσες. Έχουν όμως τα δικά τους μυστικά για την αποθήκευση και τη συντήρησή τους.
Το πιο σημαντικό όμως είναι να γνωρίζουμε το σωστό τρόπο και τη μέθοδο για να τα ξαναζεστάνουμε και να είναι σαν να τα βγάλαμε μόλις από την κατσαρόλα, χωρίς πολύπλοκες διαδικασίες.
Θα ακολουθήσουμε όλες τις ενδείξεις για να συντηρήσουμε με ασφάλεια τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και να τα ξαναζεστάνουμε χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά τους.
Πως θα τα συντηρήσουμε;
Μετά το μαγείρεμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε για να αποφύγουμε την ανάπτυξη βακτηρίων. Δεν πρέπει να παραμείνουν εκτός ψυγείου, για περισσότερο από 2 ώρες. Επίσης αν θέλουμε να τα βάλουμε στο ψυγείο θα πρέπει να βάλουμε τη σάλτσα χωριστά, γιατί έτσι ξαναζεσταίνονται ευκολότερα.
Για να τα συντηρήσουμε στο ψυγείο
Προσθέτουμε ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε αεροστεγές δοχείο για 3-5 ημέρες.
Για να τα συντηρήσουμε στην κατάψυξη
Για να διατηρηθούν περισσότερο τα βάζουμε σε ειδικές σακούλες τροφίμων που κλείνουν αεροστεγώς, τα καταψύχουμε και τα ξεπαγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου πριν τα ξαναζεστάνουμε.
Πως θα ξαναζεστάνουμε τα ζυμαρικά;
Στην κατσαρόλα
Μπορείτε να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις το αποσύρετε από τη φωτιά, ρίχνετε μέσα τα ζυμαρικά. 1 λεπτό στο νερό αρκεί για να αποκτήσουν μια καλή θερμοκρασία.
Αμέσως μετά τα σουρώνετε και είναι έτοιμα.
Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, προσθέτοντας ελάχιστο νερό ζεστό.
Σοτάρετε για 3 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η σάλτσα.
Στον φούρνο
Αν έχετε αποθηκεύσει τα ζυμαρικά μαζί με τη σάλτσα, ο φούρνος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα ζεστάνετε.
Βάζετε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, τα καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε στους 180°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
Μόλις αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο μπορείτε να προσθέσετε λίγο τυρί ειδικά επιλέγοντας κάποιο από τα καπνιστά και έτσι θα πάρουν μια τραγανή υφή, χρώμα και ωραία γεύση.
Για να μην στεγνώσουν μπορείτε να προσθέσετε λίγη επιπλέον σάλτσα ή νερό.
Στον φούρνο μικροκυμάτων
Σε δοχείο με καπάκι ειδικό για το φούρνο μικροκυμάτων βάζετε τα ζυμαρικά και προσθέτετε 1-2 κουταλιές σάλτσα ή νερό για να διατηρήσουν την υγρασία τους. Τα σκεπάζετε με το καπάκι αφήνοντας μια μικρή σχισμή για να φεύγει ο ατμός.
Ζεσταίνετε σε μεσαία πως υψηλή ένταση σε μικρά διαστήματα 30-45 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας καλά για να έχουν ομοιόμορφη θερμοκρασία.
Με αυτούς τους τρόπους θα έχετε ανά πάσα στιγμή τα ζυμαρικά που αγαπάτε.
