Ένα comfort food που αρέσει σε όλους γιατί είναι χορταστικό και μπορείς να διανθίσεις τη γεύση με ότι τραβά η όρεξή σου. Μια πολύ ωραία εκδοχή ήταν αυτή που δοκιμάσαμε στα Kαλάβρυτα με πράσο και την περίφημη βαρελίσια φέτα Καλαβρύτων.
Ίσως είναι τα πιο νόστιμα και αρωματικά μπιφτέκια που έχω δοκιμάσει. Το κρέας ντόπιο από τα δικά τους εξαιρετικής ποιότητας, από το δικό τους κρεοπωλείο που βρίσκεται δίπλα στην ταβέρνα.
Βέβαια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα τυριά, που σας αρέσουν.
Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μοσχαρίσιο κιμά με κοτόπουλο ή χοιρινό και μοσχάρι. Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 35 λεπτά / Προαιρετικός Χρόνος ψύξης 3 ώρες / Εύκολο
Μπιφτέκια σχάρας με φέτα Καλαβρύτων
Από την ξακουστή ταβέρνα Σπέρχος, Καλάβρυτα
Υλικά για 4 άτομα
700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, από λάπα
300 γρ. κιμά χοιρινό
1 πράσο το λευκό μέρος, πολύ ψιλοκομμένο
Μισό μικρό ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
180 γρ. φέτα Καλαβρύτων, κομμένη σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
4 κ.σ. ελαιόλαδο εκλεκτό
2-3 παξιμάδια ή φρυγανιές, τριμμένες
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. θυμάρι
50 ml γάλα φρέσκο
Ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο
1 αυγό
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
1 σφηνάκι ούζο
Για το φινίρισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι να καραμελώσουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
Στο μπλέντερ βάζουμε το σοταρισμένο πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το παξιμάδι, το ελαιόλαδο, το γάλα και χτυπάμε ελαφρά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, τη ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού.
Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά και προσθέτουμε το μείγμα του μπλέντερ, τον μαϊντανό, τα πιπέρια και ελάχιστο αλάτι.
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
Το βγάζουμε και το ζυμώνουμε για 2 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τη φέτα Καλαβρύτων.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλουμε.
Ραντίζουμε τα μπιφτέκια με ούζο και τα βάζουμε στο γκριλ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200-180οC για 8 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις ψηθεί και ροδοκοκκινήσει η μια πλευρά τα γυρίζουμε προσεκτικά και από την άλλη και ψήνουμε για 6-8 λεπτά ακόμα.
Θα πρέπει για το καλύτερο ψήσιμο να αλείψουμε τη σχάρα ελαφρά και τα μπιφτέκια με λίγο ελαιόλαδο για αν μην κολλήσουν και να πάρουν ωραίο χρώμα και κρούστα.
Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, ντομάτα ή ψητά λαχανικά.
