Πανεύκολα κουλουράκια που αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρασί μοσχοφίλερο, ασύρτικο, μαλαγουζιά για έξτρα άρωμα. Αν θέλουμε μπορούμε ακόμα να χρησιμοποιήσουμε και γλυκό κρασί Σάμου, αλλά η γεύση θα είναι πιο γλυκιά.
Τα κουλουράκια συντροφεύουν τον καφέ ή το τσάι, αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε με το πρωινό ή ακόμα και δίπλα στη θάλασσα…
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Πολύ εύκολα
Αρωματικά κουλουράκια κρασιού
Από την Μαρία Σβίντζιρα, pastry chef, καθηγητή ΕΠΑΣ ΔΥΠΕ Χαλκίδα
Υλικά για 3 κιλά κουλούρια
3 κιλά αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
750 γρ μαργαρίνη
750 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
750 ml ελαιόλαδο απαλό ή ηλιέλαιο
350 ml χυμό πορτοκαλιού
400 ml κρασί λευκό κατά προτίμηση μοσχοφίλερο ή μαλαγουζιά
½ κ.σ. σόδα μαγειρική
40 γρ μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη
½ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
Tρόπος παρασκευής
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την μαργαρίνη και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
Στο χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε τη σόδα και την ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Σταδιακά ενσωματώνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρασί, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Στο τέλος, ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας ίσα ίσα να ενσωματωθεί, προσέχοντας να μην ζυμώσουμε πολύ.
Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Κόβουμε σε τεμάχια 30 γραμμαρίων και πλάθουμε κατά προτίμηση σε κοτσίδες ή δακτυλίους. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και αραδιάζουμε τα κουλουράκια.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 – 180οC για 25 – 30 λεπτά.
Αποσύρουμε από το φούρνο και βάζουμε τα κουλούρια πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν καλά. Δεν τα σκεπάζουμε για να μείνουν τραγανά.
Σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Τα κουλούρια κρασιού που περίσσεψαν μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε μεταλλικό κουτί με ριζόχαρτο που κλείνει αεροστεγώς.
