Το μπουγιουρντί είναι ένας πανεύκολος μεζές που μπορεί να κάνει έντονη την παρουσία του στις φιλικές συνάξεις και τα οικογενειακά τραπεζώματα.
Ένα ορεκτικό που πάει πολύ με τη μπύρα, το ούζο, το τσίπουρο ή το κρασί. Με καψαλισμένο ψωμάκι είναι ιδεατό για «βούτες».
Η Βάσω μας ετοίμασε ένα απίθανο μπουγιουρντί με γευστική αρμονία και αρώματα καλοκαιρινά …
Χρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Πολύ εύκολο
Μπουγιουρντί, όπως παλιά
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 κούπα συμπυκνωμένο ντοματοχυμό
200 γρ τυρί φέτα, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια
1 κέρατο πιπεριά, κομμένο σε φετούλες
4-5 κάπαρες ξαλμυρισμένες
80 γρ. κασέρι Μυτιλήνης ή γραβιέρα Κρήτης, τριμμένο
4 ντοματίνια βελανίδι, κομμένα στη μέση
1/3 κ.γ σκόρδο, σε σκόνη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μπούκοβο
Αλάτι
1/2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γ. pesto βασιλικού
Τρόπος παρασκευής
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, τις τριμμένες ντομάτες, το σκόρδο, το pesto, τη ρίγανη και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα πήλινο και προσθέτουμε τη φέτα, το κασέρι, τα ντοματίνια, την κάπαρη, την πιπεριά και ανακατεύουμε.
Στο κέντρο της επιφάνειας μπορούμε να βάλουμε ένα ντοματίνι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.
Μικρά μυστικά
Το πέστο βασιλικού χαρίζει μια ιδιαίτερη γευστική πινελιά.
Αν δεν έχουμε πέστο τότε μπορούμε να βάλουμε φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό.
