Τα ρεβίθια είναι από τα Γρεβενά και είναι πολύ νόστιμα και φρέσκα. Η γάστρα αφού χαρίζει αυτή την ρουστίκ πινελιά στην γεύση. Τώρα που ο αρχίζουν οι δροσιές ο οργανισμός μας ζητά ενδυνάμωση και τα ρεβίθια είναι πλούσια σε βιταμίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Η προσθήκη λεμονιού στα ρεβίθια προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία εκτός από τη υπέροχη λεμονάτη γεύση και το άρωμα που χαρίζει στη ρεβιθάδα. Το λεμόνι μπαίνει την ώρα που τα σερβίρουμε.
Το λεμόνι συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση σιδήρου γιατί η βιταμίνη C που περιέχει μετατρέπει τον σίδηρο σε μια μορφή που ο οργανισμός μας μπορεί εύκολα να τον απορροφήσει αυξάνοντας τη θρεπτική αξία των ρεβιθιών. Ενώ πρέπει να αποφεύγουμε να συνδυάσουμε τα ρεβίθια με τυροκομικά που μπλοκάρουν το σίδηρο.
Ρεβίθια σε συνδυασμό με κρέας ή ψάρι είναι απίθανος συνδυασμός.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Χρόνος αναμονής για μούλιασμα 8 ώρες / Εύκολο
Ρεβιθάδα Γρεβενών
Από την ταβέρνα «Άλλοτε» Παιανία
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. ρεβίθια ψιλά Γρεβενών
1 κ.σ. σόδα μαγειρική
Αλάτι θαλασσινό
1 ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε χοντρές φέτες
Ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Αποβραδίς βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό που φτάνει 3 δάχτυλα κάτω από το χείλος και ρίχνουμε σόδα μαγειρική.
Έπειτα από 10 ώρες τα σουρώνουμε και τα πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, τρίβοντάς τα ανάμεσα στις παλάμες μας.
Σε κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα ρεβίθια και τα βράζουμε μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια για 40 περίπου λεπτά γιατί εξαρτάται πόσο βραστερά είναι.
Αν θέλουμε τα βάζουμε και λίγο στη γάστρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για να μελώσουν καλύτερα και να πάρουν χρώμα.
Για 5 λεπτά ανοίγουμε το γκριλ για να πάρουν χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και επιλεκτικά χυμό από φρέσκο λεμόνι και σερβίρουμε σε πιάτα.
