Ένα γλυκάκι που γίνεται πολύ εύκολα, έχει χρώμα ζωντανό πορτοκαλί και είναι φορτωμένο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι ένα γλυκό που τρώγεται ευχάριστα και συντροφεύει τον καφέ ή συνοδεύει αρμονικά το γιαούρτι, τις κρέμες, το cheese cake, και διανθίζει τα κείκ ή τα μάφιν.
Ένα γλυκάκι για κάθε εποχή.
Χρόνος παρασκευής 40 λεπτά / Πολύ εύκολο
Καρότο γλυκό με αστεροειδή γλυκάνισο
Από την Εύη Παπαλέξη, Ganimede hotel, Γαλαξίδι
Υλικά για 2-3 βάζα
800 γρ. καρότο χοντροτριμμένο
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Χυμό από 2 ζουμερά πορτοκάλια
1 φλιτζάνι χυμό από τα καρότα που έβρασαν
Φλούδα από το 1 πορτοκάλι
3 αστεροειδείς γλυκάνισους
Χυμό από μισό λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα καρότα και εμφιαλωμένο νερό μόλις να τα σκεπάζει. Βράζουμε για 5 λεπτά.
Στραγγίζουμε τα καρότα σε σουρωτήρι και κρατάμε 1 φλιτζάνι νερό από το βρασμένο καρότο.
Πιέζουμε τα καρότα στο σουρωτήρι, για να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνουν τα καρότα στεγνά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό από το βρασμένο καρότο, τον χυμό από τα πορτοκάλια, την φλούδα πορτοκαλιού, τους αστεροειδείς γλυκάνισους και βράζουμε το σιρόπι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να πυκνώσει.
Ρίχνουμε στο σιρόπι το βρασμένο καρότο και βράζουμε το γλυκό καρότο σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Προς το τέλος του βρασμού ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.
Ελέγχουμε αν έδεσε το σιρόπι σωστά. Αν όχι, αφήνουμε να κρυώσει τελείως το γλυκό στην κατσαρόλα και ξανά βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Βάζουμε το καρότο σε δοχεία μέχρι το χείλος, κλείνουμε ερμητικά και αναποδογυρίζουμε τα βάζα για όλη νύχτα.
Το γλυκό καρότο είναι έτοιμο να το δοκιμάσουμε.
Τα βάζα διατηρούνται εκτός ψυγείου και μόνον όταν ανοιχτούν πρέπει να μπουν στο ψυγείο.
