Ο αρακάς είναι λαχανικό υψηλής διατροφικής αξίας και ενδείκνυται για αποτοξίνωση. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης, οπότε πρέπει οι διαβητικοί να προσέχουν.
Είναι από τα νόστιμα λαδερά της cuzina povera, νόστιμο και χορταστικό. Είναι ιδιαίτερα αγαπητό από τους φίλους μας vegetarian και vegan.
Το φρέσκο ψωμάκι του πάει τρέλα και ακόμα καλύτερα το «ξεροψημένο». Με με τις αντζούγιες ή ακόμα και με λουκάνικα ροδοψημένα στο γκρι «δένει» αρμονικά.
Στο ξενοδοχείο Naxos Paradise η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα δοξάζεται… οπότε οι τουρίστες έχουν μια αυθεντική προσέγγιση στην ελληνική κουζίνα.
Χρόνος παρασκευής 45 λεπτά / Εύκολο
Αρακάς κοκκινιστός
Από το ξενοδοχείο Naxos Paradise, Νάξος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. αρακάς κατεψυγμένος ή φρέσκος
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λωρίδες
3 πατάτες κομμένες σε κύβους ή λίγο μεγαλύτερες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε φετούλες ή σε μπαστουνάκια
1/3 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα πλατιά βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα και τις κόκκινες πιπεριές για 4 λεπτά μέχρι να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για 1 λεπτό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και τον αρακά και ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών ή απλά ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί ο αρακάς.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά σε μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 25 λεπτά, από τη στιγμή που θα πάρει βράση το φαγητό και κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες, χωρίς να λιώσουν.
Τότε προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ακόμα για να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει ο αρακάς κοκκινιστός και λαδερός.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» το φαγητό για 10 λεπτά.
Σερβίρουμε.
