Μια πολύ νόστιμη γευστική δημιουργία που έχει το άρωμα της θάλασσας. Η Βάσω πάντα επιλέγει συνταγές με συστατικά που είναι θρεπτικά και τα έχουμε ανάγκη.
Το χταπόδι είναι εξαιρετική πηγή υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης και είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη Β12, σελήνιο, σίδηρο και ω-3 λιπαρά οξέα, ενώ είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά. Αποτελεί υγιεινή επιλογή για την καρδιά και το ανοσοποιητικό.
Άρα είναι μια τροφή που πρέπει να την εντάξουμε στη διατροφή μας.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 25 λεπτά / Εύκολο
Χταπόδι στιφάδο με κόκκινο κρασί
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
1 ½ κιλό χταπόδι πλοκάμι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
150 ml κόκκινο κρασί
20 ml ξύδι
2 κ.σ. πελτέ
2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
2 φύλλα δάφνης
6-8 κόκκους μπαχάρι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε το χταπόδι με μπόλικο τρεχούμενο νερό.
Βάζουμε το χταπόδι σε μία μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά που θα βγάλει.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να μοσχομυρίσει.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και σβήνουμε με κρασί και με ξύδι.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 15 λεπτά.
Αμέσως μετά μεταφέρουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά περίπου.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα, μήπως χρειαστεί λίγο ζεστό νερό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αφήνουμε 10 λεπτά να «ξεκουραστεί» το φαγητό μας και σερβίρουμε.
