Μια γευστική δημιουργία για να καλωσορίσουμε το φθινόπωρο. Ο σολομός είναι πολύ νόστιμο ψάρι και πλημμυρισμένο από βιταμίνες, Ω3 λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Τα αρωματικά δίνουν τη δική τους γευστική πινελιά, όπως και αυτή η απίθανη κρέμα μοσχοκάρυδου μαζί με τις νιφάδες καρύδας.
Είναι πολύ νόστιμες κροκέτες φούρνου και ένας ωραίος και γευστικός τρόπος να μάθετε τα παιδιά σας να τρώνε ψάρι.
Την κρέμα μοσχοκάρυδου μπορούμε επίσης να την συνδυάσουμε με κοτόπουλο όπως και τις νιφάδες καρύδας.
Ο executive corporate chef Κώστας Γεωργατζάς
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά /Χρόνος αναμονής 30 λεπτά / Εύκολο
Εξωτικές κροκέτες σολομού
Από τον διακεκριμένο Κώστα Γεωργατζά, corporate executive chef
Υλικά για 4 άτομα
Για τις κροκέτες
500 γρ φρέσκος σολομός φιλέτο, χοντροσπασμένο σαν κιμάς
80 γρ καπνιστός σολομός, ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/3 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
30 ml γάλα
1 αυγό
40 αφυδατωμένος πουρές πατάτας
20 γρ κάπαρη ψιλοκομμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
200 ml κρέμα γάλακτος
40 ml ζωμό κοτόπουλο
2 πρέζες μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τις κροκέτες και ανακατεύουμε ανάλαφρα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να «σταθεί» για 30 λεπτά τουλάχιστον.
Το βγάζουμε από το ψυγείο ανακατεύουμε ελαφρά και πλάθουμε κροκέτες των 50 γρ.
Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τις κροκέτες.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 12 λεπτά.
Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και αφήνουμε να πάρει μια βράση για 1 λεπτό και ανακατεύουμε ελαφρά για να δέσει.
Βάζουμε τις κροκέτες σε πιάτο περιχύνουμε με τη σάλτσα μοσχοκάρυδο και πασπαλίζουμε με νιφάδες αποξηραμένης καρύδας.
Σερβίρουμε.
