Μια φίνα καλοκαιρινή γευστική δημιουργία για κάθε στιγμή. Γίνεται πολύ εύκολα είναι πρωτότυπη, δροσερή και φίνα. Προσφέρεται σαν ελαφρύ γεύμα ή δείπνο ή ακόμα και σαν snack. Στην Ιταλία είναι το hit του καλοκαιριού που ξεχειλίζει βιταμίνες, πρωτείνη και αντιοξειδωτικά.
Το καλοκαίρι δεν χρειάζεται να κλεινόμαστε στην κουζίνα με τις ώρες, αρκεί να ετοιμάζουμε γεύσεις σαν αυτή που μας προτείνει η Μαρίνα και εντυπωσιάζουμε.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Χρόνος ψύξης 1 ώρα / Πολύ εύκολη
Καπουτσίνο πιπεριάς με κρέμα ρικότας
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, chef restaurant Porto, Γαλαξίδι
Υλικά για 6 φλιτζάνια
Για την κρέμα πιπεριάς
16 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες και καθαρισμένες
3 κ.γ. ξίδι λευκό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.γ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 πιπερίτσες κόκκινες, καυτερές τσούσκες
6 κ.γ. κουκουνάρι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Για την κρέμα ρικότας
200 ml άγλυκη κρέμα γάλακτος
200 γρ. τυρί ρικότα
1 πρέζα αλάτι θαλασσινό
Για το φινίρισμα
6 φυλλαράκια ρόκας
1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα κομμένη σε κομμάτια
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την κρέμα πιπεριάς και τα πολτοποιούμε.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
Χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει «αέρινη», προσθέτοντας και το αλάτι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τη ρικότα μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.
Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος στη ρικότα ανακατεύοντας ελαφρά με μια μαρίζ.
Βάζουμε και αυτό το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα, όπως κάναμε για την κρέμα πιπεριάς.
Βγάζουμε και τα δύο μπολ από το ψυγείο και μοιράζουμε στα έξι φλιτζάνια, σερβίροντας πρώτα την κρέμα πιπεριάς και από πάνω την κρέμα ρικότας.
Γαρνίρουμε με ένα φυλλαράκι ρόκας και με 3-4 κομματάκια καυτερής πιπεριάς σε κάθε φλιτζάνι.
Μικρά μυστικά
Το καπουτσίνο μας «δένει» αρμονικά με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί, αλλά και κριτσίνια.
