Μια απίθανη καλοκαιρινή δημιουργία της θαλασσινής κουζίνας. Η γλώσσα με το βούτυρο και την κάππαρη δένουν αρμονικά και το κρασί συμπληρώνει την παλέτα αρωμάτων.
Ζητάμε από το ψαράδικο να μας καθαρίσουν σωστά τη γλώσσα και εμείς στο σπίτι απλά την ξεπλένουμε.
Μια πανεύκολη γευστική δημιουργία που θα θέλετε να απολαύσετε και πάλι.
Χρόνος παρασκευής 15 λεπτά / Πολύ εύκολη
Γλώσσα στο τηγάνι με βούτυρο και κάππαρη
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου, γιατρό και περίφημη μαγείρισσα
Υλικά για 2 άτομα
1 γλώσσα καθαρισμένη αλλά με το δέρμα της, περίπου 500-600 γρ.
1 κ.σ. κάππαρη
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο εκλεκτό
1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό κατά προτίμηση μοσχοφίλερο ή ασύρτικο
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος Παρασκευής
Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.
Χαράζουμε τη γλώσσα, την αλατοπιπερώνουμε και την τηγανίζουμε από την πλευρά με το δέρμα για 5 λεπτά.
Τη γυρίζουμε, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να δέσει μια ωραία σάλτσα.
Βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι και σερβίρουμε όπως είναι καυτή.
Μικρά μυστικά
Μπορούμε να προσθέσουμε ελιές ή και σκόρδο για πιο έντονη γεύση.
