Η πίτσα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο, με ατελείωτες πιθανότητες συνδυασμών γεύσεων και συνοδευτικών σαλτσών. Όσον αφορά τις σάλτσες, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι που κυριαρχούν: η λευκή και η κόκκινη σάλτσα. Καθένας έχει τη δική του μοναδική γεύση και επιτρέπει ατελείωτους πειραματισμούς.
Βασική Συνταγή για Λευκή Σάλτσα
Υλικά
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Αλάτι και πιπέρι
Κανέλα & Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Οδηγίες
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα.
Προσθέστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβώλοι.
Αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να πυκνώσει, περίπου για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κανέλα.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Η σάλτσα σας είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί στην πίτσα σας!
Βασική Συνταγή για Κόκκινη Σάλτσα
Υλικά
1 κουτί τοματοπολτό
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
Αρωματικά (π.χ. ρίγανη, βασιλικός) – προαιρετικά
Οδηγίες
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
Προσθέστε τον τοματοπολτό, τη ζάχαρη και τα βότανα αν τα χρησιμοποιείτε.
Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει.
Αλατοπιπερώστε και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε στην πίτσα σας.
