Mια γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ και είναι ιδανική για παιδιά και ηλικιωμένους αφού το κοτόπουλο είναι ξεκοκαλισμένο με λαχανικά και πουρέ πατάτας.
Η Μαρίνα το σερβίρει στο εστιατόριό της στο Διχώρι ατενίζοντας τα Βαρδούσια της πέτρας και του φωτός.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 15 λεπτά / Εύκολο
Kοτόπουλο με κόκκινη σάλτσα, λαχανικά και πουρέ πατάτας
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου βραβευμένη cheffe, Aμαδρυάδες, Διχώρι Φωκίδας
Υλικά για 4 άτομα
1 κοτόπουλο ολόκληρο
1 κρεμμύδι ξερό
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πράσο
3 μανιτάρια λευκά
1 κ.σ. οψωμοτύρι ή τυρί κατίκι Δομοκού
Μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
200 ml χυμό ντομάτα
1 ποτήρι κρασί κόκκινο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πάπρικα γλυκιά
Για τον πουρέ
4 πατάτες
10 γρ βούτυρο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο τυρί τριμμένο
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το κοτόπουλο.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε βαθύ τηγάνι.
Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το οψωμοτύρι, το τοπικό κρεμώδες τυράκι. Ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο το σουρώνουμε και ξεκινάμε να το ξεψαχνίζουμε αφαιρώντας κόκαλα και πέτσες.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα της σάλτσας και του τυριού. Ανακατεύουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC στον αέρα για 40 λεπτά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε τον πουρέ
Σε μια κατσαρόλα βράσουμε τις πατάτες
Μόλις είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις περνάμε σε μια σίτα πιέζοντας με ένα κουτάλι
Μόλις λιώσουν είναι έτοιμες, τις βάζουμε στη κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Στο τέλος προσθέτουμε και λίγο τυρί τριμμένο και ο πουρές είναι έτοιμος.
Σερβίρουμε βάζοντας σαν βάση τον πουρέ και από πάνω το κοτόπουλο.
