Μια νόστιμη σουπίτσα ό,τι πρέπει για τα πρώτα κρύα του χειμώνα, τα κρυολογήματα και τις ιώσεις.
Πολύ μου άρεσε η κοτόσουπα που δοκίμασα στην πανέμορφη Μπρατισλάβα, που οι σούπες λόγω κλίματος πρωταγωνιστούν στην κουζίνα της Σλοβακίας. Η αυθεντική κοτόσουπα δεν έχει αυγολέμονο όμως εμείς το συμπληρώνουμε στη συνταγή για να έχετε και αυτή την εναλλακτική.
Χρόνος παρασκευής 45-50 λεπτά / Πολύ εύκολη
Κοτόσουπα με φιδέ και καρότο
Από το εστιατόριο Slovak Folklore Garden, Mπρατισλάβα
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου, με κόκαλα
3 φωλίτσες φιδέ
1 κύβο κοτόπουλο
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε καρέ
1-2 καρότα, κομμένα σε φέτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
Για το αυγολέμονο
1 αυγό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι νερό
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει ξαφρίζοντάς το.
Προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλου τριμμένο, το κρεμμύδι, την πατάτα, το καρότο, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο.
Βράζουμε όσο χρειαστεί για να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια .
Το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και τις φωλιές του φιδέ.
Σερβίρουμε τη σούπα με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Αν θέλουμε ετοιμάζουμε και το αυγολέμονο, που δεν υπάρχει στη συνταγή.
Υλικά
1 αυγό
Χυμό από 1 λεμόνι
1 σφηνάκι νερό
Σε ένα βαθύ πιάτο χτυπάμε το ασπράδι, μετά ρίχνουμε τον κρόκο, το λεμόνι και το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μια κουτάλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό στο αυγολέμονο χτυπώντας το συνέχεια.
Μόλις πάρει τη θερμοκρασία της σούπας το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας το, ανακινούμε την κατσαρόλα και σερβίρουμε.
Μικρά μυστικά
Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο κουρκουμά την ώρα του μαγειρέματος για περισσή νοστιμιά και χρώμα.
