Μια γλυκιά δημιουργία που ξετρελαίνει. Είναι τόσο νόστιμη και συνάμα αρωματική. Τη δοκιμάσαμε στην παρουσίαση του πρωινού της Εύβοιας και της Σκύρου που έγινε με μεγάλη επιτυχία στη Χαλκίδα υπό την Αιγίδα της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας.
Είναι δημιουργία της Μαρίας Σβιντζίρα που είναι καθηγήτρια στο ΕΠΑΣ Χαλκίδας. Είναι ένα γλυκό που το απολαμβάνεις από το πρωί μέχρι το απόγευμα. Γίνεται εύκολα και μια φίλη την έφτιαξε και την χρησιμοποίησε σαν τούρτα γενεθλίων.
Αξίζει…
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα 25 λεπτά / Εύκολο
Μηλόπιτα της Εύβοιας
Από την Μαρία Σβίντζιρα, Pastry Chef, Καθηγήτρια ΕΠΑΣ ΔΥΠΑ Χαλκίδας
Υλικά για 10 άτομα
Για τη βάση
5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα βούτυρο
2 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
Για τη ζύμη
4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
2 κούπες αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κούπα βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 ποτήρι φρέσκο γάλα
½ κούπα ψιλοκομμένο αμύγδαλο
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.
Ετοιμάζουμε τη βάση με τα μήλα.
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε λαδόκολλα στη βάση.
Απλώνουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και την κανέλα.
Απλώνουμε και τα μήλα σε κύβους ομοιόμορφα.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά περίπου για 5 λεπτά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε αρχικά τα αυγά ένα ένα και στην συνέχεια το αλεύρι με το αλάτι, το γάλα, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και στο τέλος το ψιλοκομμένο αμύγδαλο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα της ζύμης πάνω στα μήλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά, δοκιμάζοντας με οδοντογλυφίδα στο κέντρο του γλυκού αν έχει ψηθεί.
Βγάζουμε τη μηλόπιτα από το φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα, αφαιρούμε την λαδόκολλα και σερβίρουμε τη μηλόπιτα, κρύα ή ζεστή κόβοντάς την σε κομμάτια τρίγωνα ή τετράγωνα.
