Ένας απλός, αυθεντικά μυκονιάτικος μεζές, με λίγα υλικά και όλη τη γεύση του καλοκαιριού της Μυκόνου.
Ένα νόστιμο σνακ για κάθε στιγμή. Τα παξιμάδια του νησιού είναι σταρένια ή κρίθινα και φημίζονται για τη νοστιμιά τους. Η κοπανιστή δένει αρμονικά με τον ντοματοπελτέ και το ελαιόλαδο και η θρούμπη δίνει άλλη νοστιμιά στην μποστανίσια ντομάτα.
Ο Βαγγέλης Πελέκης δημιουργεί γεύσεις μοναδικές που ξυπνούν νοσταλγικές αναμνήσεις.
Στη συγκεκριμένη συνταγή δεν βάζουμε ακριβείς αναλογίες γιατί εξαρτάται από τις δικές μας προτιμήσεις.
Χρόνος παρασκευής 10 λεπτά / Πολύ εύκολο
Μυκονιάτικη Μόστρα
Από τον Βαγγέλη Πελέκη μάγειρα και σύμβουλο πολιτισμού, Μύκονος
Υλικά για όσες μόστρες επιθυμούμε
Μυκονιάτικο κρίθινο παξιμάδι ή, αν δεν βρούμε, σταρένιο, σε μέγεθος που θέλουμε
Ντοματοπελτές
Κοπανιστή Μυκόνου
Ώριμη ντομάτα, κομμένη σε φέτες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Άγρια θρούμπι
Τρόπος παρασκευής
Βρέχουμε ελαφρά τα παξιμάδια με λίγο νερό, ίσα-ίσα να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν τη χαρακτηριστική υφή τους.
Ρίχνουμε πάνω τους ελαιόλαδο και αλείφουμε μια πλούσια ποσότητα ντοματοπελτέ.
Πάνω από τον πελτέ τρίβουμε με το χέρι κοπανιστή Μυκόνου. Βάζουμε αρκετή, αλλά όχι υπερβολική ποσότητα. Η κοπανιστή είναι ένα ιδιαίτερο, έντονο τυρί, με μοναδική γεύση, που ταιριάζει εξαιρετικά όχι μόνο με τη μόστρα αλλά και με ένα καλό κρασί ή ένα ποτήρι ούζο.
Από πάνω απλώνουμε μια στρώση από ώριμη ντομάτα μποστανίσια, κατά προτίμηση ζουμερή και κατακόκκινη.
Τελειώνουμε με ακόμη λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αρκετή θρούμπι.
Αν θέλουμε σερβίρουμε τη μόστρα με ελίτσες ή κάπαρη.
Η μόστρα είναι έτοιμη και σερβίρουμε.
