Όλες οι καλοκαιρινές γεύσεις, τα αρώματα και οι νοσταλγικές αναμνήσεις συγκεντρώνονται σε ένα πιάτο, που έχει να μας διηγηθεί τη δική του ιστορία των χαρούμενων παιδικών χρόνων εκεί στο τραπέζι κάτω από την κληματαριά.
Αν θέλουμε επιλέγουμε ένα ξεχωριστό τυρί όπως το ανδριώτικο βολάκι ή κάποιο άλλο κρεμώδες τυρί ή κατσικίσιο ή ακόμα και φέτα μαλακή.
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Πολύ εύκολο
Nτομάτες φουρνιστές με αρωματικά και τυρί
Από τη Λίνα Φουρνιστάκη, εστιατόριο «Αλλού Γυαλού» Κίνι, Σύρος
Υλικά για 4 άτομα
4 μέτριες ντομάτες ντόπιες
4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σφηνάκι κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
150 γρ. τυρί βολάκι Άνδρου ή άλλο τυρί επιλογής μας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ανθό αλατιού
Κορφούλες φρέσκου δυόσμου ή μέντας
Μείγμα αποξηραμένων αρωματικών όπως ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό και μαϊντανό
Τρόπος παρασκευής
Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και αφήνουμε στην άκρη να αναδυθούν οι γεύσεις.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια αν έχουν.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και βάζουμε τις ντομάτες.
Περιχύνουμε ομοιόμορφα της ντομάτες με το κρασί, με το μείγμα του ελαιόλαδου, πασπαλίζουμε με το σκόρδο, τα αρωματικά και το τυρί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και διακοσμούμε με κορφούλα δυόσμου ή μέντας ή βασιλικού.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές σπιτικές και πάνω στις πατάτες βάζουμε αρωματικά και το τυρί που επιλέξαμε.
