Μια πατατοσαλάτα είναι ότι καλύτερο για να αποτοξινωθεί ο οργανισμός μας από τα διατροφικά ατοπήματα των γιορτών. Η πατατοσαλάτα είναι χορταστική και μπορούμε να τη σερβίρουμε σε ατομικό πιάτο. Μπορούμε να τη συνδυάσουμε με ψάρι καπνιστό όπως σολομό ή ρέγκα ή ακόμα και με γαρίδες που γίνονται πανεύκολα σε αντικολλητικό τηγάνι.
Αν θέλουμε μάλιστα μπορούμε να προσθέσουμε τον τόνο μέσα στη σαλάτα και να τον ανακατέψουμε. Η επιλογή δική σας…
Χρόνος παρασκευής 50 λεπτά / Πολύ εύκολη
Πατατοσαλάτα του χειμώνα
Από τη Τάτα Χατζηαρβανίτη, ταλαντούχα μαγείρισσα
Υλικά για 4-5 άτομα
2 κιλά μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 6
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
2 καρότα βρασμένα, κομμένο σε φέτες ή καρέ
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε καρέ
2 κ.σ. κάπαρη, ξαλμυρισμένη
2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το dressing λαδολέμονου
1/2 φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon απαλή
Χυμό από 2 λεμόνια
Ξύσμα από μισό λεμόνι ακέρωτο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό λαχανικών και τις πατάτες και αρχίζουμε να τις βράζουμε για 25 λεπτά τουλάχιστον, ίσως και λίγο περισσότερο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά αλλά να μην λιώσουν.
Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα βράζουμε για 10 λεπτά και τα καρότα και σουρώνουμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το αγγουράκι τουρσί, την πιπεριά, την κάπαρη.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing λαδολέμονου και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε καλά.
Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή αλάτι.
Σερβίρουμε σε πιάτα ατομικά ή σε σαλατιέρα to sharing.
