Μια σαλάτα με άρωμα θαλασσινό που γίνεται εύκολα. Το πλιγούρι με τα λαχανικά γίνεται πολύ αρωματικό και οι γαρίδες χαρίζουν τη δική τους νοστιμιά.
Με τον Απόστολο και την Ειρήνη δοκιμάζοντας ψαρομεζέδες.
Μια γευστική δημιουργία που με κέρδισε από την πρώτη στιγμή και είναι signature πιάτο του εστιατορίου μαζί με τα απίθανα καπνιστά ψάρια του.
Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά / Χρόνος ψύξης 30 λεπτά / Πολύ εύκολο
Πλιγουροσαλάτα με γαρίδες και λαχανικά
Από τον χαρισματικό Απόστολο Τσίκη, chef εστιατορίου Ακρογιάλι, Λιμάνι Ίου
Υλικά για 4 άτομα
Για το πλιγούρι
200 γρ. πλιγούρι ή 1 φλιτζάνι πλιγούρι
2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
1 πρέζα αλάτι
Για τις γαρίδες
16 μικρές ή 12 μέτριες γαρίδες καθαρισμένες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα λαχανικά και μυρωδικά
1 αγγουράκι, σε μικρές κύβους
1 ντομάτα χωρίς σπόρια σε κυβάκια ή 10 ντοματίνια κομμένα στα 4
1/2 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε μικρούς κύβους
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πρώτα ετοιμάζουμε το πλιγούρι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το πλιγούρι με το νερό και λίγο αλάτι και το βράζουμε.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10–12 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
Το αφήνουμε σκεπασμένο 5 λεπτά και το ανακατεύουμε με το πιρούνι.
Ετοιμάζουμε τις γαρίδες.
Σοτάρουμε τις γαρίδες σε αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο και το σκόρδο για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά και τις γυρίζουμε με λαβίδα.
Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τον χυμό λεμονιού στο τέλος.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το πλιγούρι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες επάνω ή αν θέλουμε τις ανακατεύουμε μέσα στο πλιγούρι, εξαρτάται πως θέλουμε να τις σερβίρουμε.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή ποτήρια τύπου bowl.
Πασπαλίζουμε με λίγο άνηθο ψιλοκομμένο και μια φέτα λεμονιού.
Μικρά μυστικά
Η σαλάτα τρώγεται καλύτερα δροσερή, ιδανικά μετά από 30 λεπτά στο ψυγείο.
Μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγες σταγόνες από λάδι αρωματισμένο με σκόρδο ή μαϊντανό ή ακόμα και τρούφα.
