Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
O τρόπος που αποθηκεύουμε τα τρόφιμα στο ψυγείο είναι καθοριστικός για την καλύτερη διατήρησή τους και για την υγεία μας. Η σωστή αποθήκευση είναι πολύ πιο σημαντική από όσο νομίζουμε, ειδικά σε ότι αφορά τα τυριά και τα αλλαντικά, που μετά το άνοιγμα της συσκευασίας χάνουν γρήγορα φρεσκάδα.
Πολλοί χρησιμοποιούν αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη, αλλά αυτές οι λύσεις δεν είναι οι πιο αποτελεσματικές.
Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφήσει μεταλλικές νότες σε όξινα ή αλμυρά προϊόντα και από μελέτες έχει αποδειχθεί ότι επιβαρύνει την υγεία μας.
Η μεμβράνη παγιδεύει τις οσμές, με αποτέλεσμα η γραβιέρα ή το κατσικίσιο τυρί να μυρίζει πράσο ή κρεμμύδι από το συρτάρι των λαχανικών ή από τα ψάρια, που τυχόν υπάρχουν στο ψυγείο μας.
Επίσης τα αλλαντικά όταν δεν αποθηκεύονται σωστά σκληραίνουν και ξεραίνονται και οι χυμοί του συμπυκνώνονται.
Πως πρέπει να αποθηκεύονται τα τυριά;
O συνδυασμός χαρτιού και ενός αεροστεγούς δοχείου είναι η καλύτερη λύση.
Τι κάνουμε;
Τυλίγουμε το προϊόν σε χαρτί ψησίματος ή ριζόχαρτο.
Στη βάση του δοχείο προσθέτουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφά την υγρασία.
Βάζουμε το τυρί τυλιγμένο στο αεροστεγές δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο ή ανοξείδωτο.
Το συντηρούμε στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου, ιδανικά στο συρτάρι των λαχανικών.
Αλλάζετε το απορροφητικό χαρτί κάθε 2-3 ημέρες και σκουπίζετε το δοχείο πριν το ξανακλείσετε.
Ανάλογα με τον τύπο του τυριού και τα μυστικά της συντήρησης
Τα μαλακά τυριά με κρούστα όπως καμαμπέρ και τα κατσικίσια είναι καλύτερα να τα τυλίξουμε με χαρτί τυριού για να «αναπνέει» το τυρί.
Τα μπλε τυριά όπως το ροκφόρ ή η γκοργκοντζόλα : διατηρούνται καλύτερα σε χαμηλή θερμοκρασία με λίγο αερισμό.
Τα σκληρά τυριά όπως η γραβιέρα και η παρμεζάνα είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε νοτισμένη πετσέτα ή βαμβακερό πανί για να μη ξεραθούν.
Τα ημίσκληρα τυριά όπως το προβολόνε είναι καλύτερα να τα κόψετε σε κύβους και να τα φυλάξετε σε ελαιόλαδο με μυρωδικά.
Πως αποθηκεύονται τα αλλαντικά;
Eίναι καλύτερα να τοποθετήσουμε κομμάτια λαδόκολλας ανάμεσα στις φέτες για να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Από πάνω βάζουμε χαρτί κουζίνας για να απορροφά την υγρασία.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ξεχωριστά κάθε είδος για να μην αναμειγνύονται οι οσμές.
Με αυτό το απλό κόλπο, συνδυάζοντας χαρτί και αεροστεγές δοχείο, τα τυριά και τα αλλαντικά παραμένουν φρέσκα, γευστικά και έτοιμα για κατανάλωση για ακόμα μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
