Επιλέγοντας φρέσκο ψάρι σε μια ταβέρνα μπορεί να είναι μια ευχάριστη εμπειρία, αν ξέρετε τι να προσέξετε. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να διαλέξετε το καλύτερο ψάρι και να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.
Ζητήστε να Δείτε το Ψάρι
Σε πολλές ταβέρνες, μπορείτε να ζητήσετε να δείτε το ψάρι πριν το παραγγείλετε. Μην διστάσετε να το κάνετε αυτό για να ελέγξετε την ποιότητα με τα δικά σας μάτια.
Ελέγξτε την Εμφάνιση του Ψαριού
Μάτια: Τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι καθαρά, λαμπερά και ελαφρώς διογκωμένα. Αποφύγετε τα ψάρια με θαμπά ή βυθισμένα μάτια.
Βράγχια: Τα βράγχια πρέπει να είναι υγρά και κόκκινα ή ροζ. Αν είναι καφέ ή γκρίζα, το ψάρι δεν είναι φρέσκο.
Σώμα: Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική. Αν πιέσετε τη σάρκα και δεν επανέρχεται, το ψάρι δεν είναι φρέσκο. Το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερό και τα λέπια να μην αποκολλώνται εύκολα.
Μυρίστε το Ψάρι
Το φρέσκο ψάρι έχει ελαφριά, ευχάριστη μυρωδιά θάλασσας. Αν το ψάρι μυρίζει έντονα ή δυσάρεστα, είναι σημάδι ότι δεν είναι φρέσκο.
Προτιμήστε Τοπικά Ψάρια
Επιλέξτε ψάρια που είναι γνωστό ότι αλιεύονται στην περιοχή και είναι της εποχής. Τα τοπικά ψάρια είναι πιθανότερο να είναι φρέσκα, να έχουν καλύτερη γεύση και να τα βρείτε σε καλύτερη τιμή.
Συζητήστε με τον Σεφ ή τον Υπεύθυνο
Μιλήστε με τον σεφ ή τον υπεύθυνο της ταβέρνας για να πάρετε πληροφορίες σχετικά με το πότε και πού αλιεύτηκε το ψάρι. Οι καλοί επαγγελματίες είναι συνήθως περήφανοι για την ποιότητα των υλικών τους και θα χαρούν να σας ενημερώσουν.
Προσοχή στην Τιμή
Το φρέσκο ψάρι συνήθως δεν είναι πολύ φθηνό. Αν η τιμή είναι εξαιρετικά χαμηλή, μπορεί να είναι ένδειξη ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο ή μπορεί να είναι κατώτερης ποιότητας.
Δείτε Πώς Διατηρείται το Ψάρι
Το ψάρι πρέπει να διατηρείται σε πάγο και σε καλά αεριζόμενη βιτρίνα. Αποφύγετε τα ψάρια που φαίνονται να έχουν μείνει εκτεθειμένα στη θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εμπιστευτείτε την Ταβέρνα
Επιλέξτε ταβέρνες με καλή φήμη για τη φρεσκάδα και την ποιότητα των ψαριών τους. Οι τοπικές συστάσεις ή οι κριτικές στο διαδίκτυο μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε το καλύτερο μέρος.
