Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρείς το ψωμί και τα αρτοπαρασκευάσματα φρέσκα για μεγαλύτερο διάστημα. Εδώ θα βρεις απλές και χρήσιμες συμβουλές για να το κάνεις σωστά, ώστε να απολαμβάνεις πάντα τη γεύση και την υφή τους, σαν να ήταν μόλις φρεσκοψημένα.
Προετοιμασία πριν την κατάψυξη
Βεβαιώσου ότι το ψωμί ή τα αρτοπαρασκευάσματα είναι εντελώς κρύα πριν τα καταψύξεις. Αν τα βάλεις ζεστά, θα δημιουργηθεί υγρασία, κάτι που θα αλλοιώσει την υφή τους.
Αν έχεις μεγάλη φραντζόλα ή ολόκληρο καρβέλι, κόψ’ το σε φέτες. Έτσι, θα μπορείς να παίρνεις μόνο όσες φέτες χρειάζεσαι κάθε φορά.
Χρήση κατάλληλης συσκευασίας
Τύλιξε το ψωμί ή τα γλυκά σου πρώτα με πλαστική μεμβράνη για να τα προστατεύσεις από την υγρασία και τον αέρα.
Έπειτα, βάλε τα σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης ή σε δοχεία με καπάκι. Φρόντισε να αφαιρέσεις όσο περισσότερο αέρα μπορείς από τη συσκευασία για να αποφύγεις τον σχηματισμό πάγου.
Σήμανση και αποθήκευση
Μην ξεχνάς να γράφεις πάνω στη συσκευασία την ημερομηνία που τα καταψύχεις. Έτσι, θα ξέρεις πόσο καιρό βρίσκονται στην κατάψυξη.
Το ψωμί μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για περίπου 3 μήνες στην κατάψυξη, ενώ τα αρτοπαρασκευάσματα (όπως κρουασάν, τσουρέκια ή πίτες) για 2-3 μήνες, ανάλογα με τα υλικά τους.
Σωστό Ξεπάγωμα
Όταν θέλεις να χρησιμοποιήσεις το ψωμί, βγάλε μόνο την ποσότητα που χρειάζεσαι. Άφησέ το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες. Αν βιάζεσαι, μπορείς να το βάλεις για λίγα λεπτά στον φούρνο ή στην τοστιέρα για να γίνει πάλι ζεστό και τραγανό.
Για γλυκά ή πίτες, ακολούθησε την ίδια διαδικασία, αλλά αν τα θέλεις ζεστά, μπορείς να τα βάλεις απευθείας στον φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά.
Μερικά tips για καλύτερα αποτελέσματα
Αν πρόκειται για σπιτικό ψωμί, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο στη ζύμη πριν το ψήσεις. Αυτό βοηθάει να μην στεγνώσει εύκολα κατά την κατάψυξη.
Μην καταψύχεις ψωμί ή αρτοπαρασκευάσματα που ήδη έχουν αρχίσει να μπαγιατεύουν. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι ικανοποιητικό όταν τα ξεπαγώσεις.
Χώρισε τα γλυκά σου σε μερίδες πριν τα βάλεις στην κατάψυξη για μεγαλύτερη ευκολία.
