Πράσινη σαλάτα με φρούτα του δάσους και μανούρι με κρούστα φουντουκιού

Τα μυστικά των Chef

Αλήθεια πόσο χρόνο χρειάζονται τα κρεατικά, τα ψάρια για να έχουν το σωστό μαρινάρισμα;

Πρώτα επιλέγουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε το κρέας ή το ψάρι και το μαρινάρισμα γίνεται αποκλειστικά στο ψυγείο. Ο Κώστας Συντάκας, executive chef μας ενημερώνει...

Πόσους μήνες διατηρούνται ασφαλώς τα τρόφιμα στην κατάψυξη;

Τα τρόφιμα που θέλουμε να διατηρήσουμε στην κατάψυξη τα βάζουμε σε ειδικά σκεύη ή τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη σιλικόνης, για να παραμείνουν σε...

Πότε οι τροφές διατηρούν τα θρεπτικά τους οφέλη, ωμές ή μαγειρεμένες;

Ορισμένες τροφές έχουν διαφορετική θρεπτική αξία όταν τρώγονται ωμές ή όταν μαγειρεύονται. Εμείς σας ενημερώνουμε πώς είναι καλύτερα να τις καταναλώνετε.  Ντομάτα Η ντομάτα περιέχει λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που...

Ποιο λάδι είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα ;

Tο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το πλέον κατάλληλο. Eίναι ένα ιδιαίτερα ανθεκτικό λάδι στις υψηλές θερμοκρασίες.  Eτσι μπορεί να το χρησιμοποιήσουμε και πάλι αφού...

Μια σαλάτα εντυπωσιακή και τόσο νόστιμη. Η vinaigrette μελιού χαρίζει γλύκα και τα φρούτα του δάσους αυτή την ωραία οξύτητα. Το μανούρι με το φουντούκι είναι τόσο πρωτότυπο και τραγανό.

Η Θεοδώρα ευρηματική μαγείρισσα εμπνέεται από την ομορφιά του δάσους και συνθέτει αυτή τη σαλάτα των χρωμάτων και της απόλυτης αρμονίας.

Χρόνος παρασκευής 14 λεπτά / Εύκολη

Πράσινη σαλάτα με φρούτα του δάσους και μανούρι με κρούστα φουντουκιού

Από την Θεοδώρα Τσαπόκου, μαγείρισσα Crystal Mountain Hotel, Άνω Χώρα Ναυπακτίας

Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία με λόλα πράσινη και κόκκινη

1 συσκευασία ρόκα

200 γρ. κατεψυγμένα φρούτα του δάσους, σε θερμοκρασία δωματίου

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το μανούρι

150 γρ.  τυρί μανούρι

100 γρ. φουντούκι τριμμένο

50 γρ. φρυγανιά

1 αυγό χτυπημένο

Αλεύρι

Για την vinaigrette μελιού

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο ή ανθέων

2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. σπορέλαιο

1 κ.σ. βαλσάμικο

Τρόπος παρασκευής

Πρώτα φτιάχνουμε την vinaigrette μελιού.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το σύρμα ή με ένα πιρούνι και την αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζουμε το μανούρι με κρούστα φουντουκιού.

Σε ένα μπολ βάζουμε το φουντούκι, σε άλλο τη φρυγανιά,  σε άλλο το αυγό και σε πιάτο βάζουμε λίγο αλεύρι.

Περνάμε το μανούρι πρώτα από το αυγό γυρίζοντάς το και από τις δύο πλευρές  και ακολουθώντας την ίδια διαδικασία το περνάμε από τα τριμμένα φουντούκια, τη φρυγανιά και το αλεύρι.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε για 2 λεπτά γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές.

Στη σαλατιέρα βάζουμε τα σαλατικά περιχύνουμε με τη vinaigrette μελιού και τα μισά από τα φρούτα του δάσους και ανακατεύουμε ελαφρά.

Στην επιφάνεια της σαλάτας βάζουμε το μανούρι με την κρούστα φουντουκιού και από πάνω 2 κουταλιές με φρούτα του δάσους.

Σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά

Αν θέλουμε μπορούμε μέσα στη σαλάτα να βάλουμε και φουντούκια κομμένα στη μέση.

Πρόσφατες δημοσιεύσεις

Σαλάτα με δίχρωμα ντοματίνια, φέτα και σάλτσα ελιάς Καλαμών

Μια καθαρά ελληνική σαλάτα που τα έχει όλα και είναι τόσο νόστιμη. Ο ταλαντούχος Σίμος Tριανταφύλλου, μας αποκαλύπτει τα μυστικά του μαριναρίσματος των υλικών...

Μύδια σαγανάκι της Κατερίνας

Μια γευστική δημιουργία επική, που  θα λατρέψει η οικογένεια και οι φίλοι… Η νόστιμη σάλτσα τους είναι ότι καλύτερο για «βούτες» με καψαλισμένο ψωμάκια....

Τραγανά μπαστουνάκια μελιτζάνας με γλυκόξινη σάλτσα πορτοκαλιού και σουσάμι

Η μελιτζάνα είναι το δώρο της φύσης για το καλοκαίρι… Έχει φανατικούς φίλους αλλά και ορκισμένους εχθρούς. Την καλύτερη έκδοση της τηγανητής μελιτζάνας με μια...

Καρπάτσιο μοσχάρι

Μια γευστική δημιουργία υψηλής διατροφικής αξίας. Γίνεται εύκολα και έχει το δικό του φανατικό κοινό. Δεν είναι πιάτο για όλους. Τα μυστικά του είναι τα...

Κριθαρότο με γαρίδες

Μια νοσταλγική γευστική δημιουργία της θαλασσινής κουζίνας που ξυπνά αναμνήσεις. Είναι νόστιμο και πολύ χορταστικό… Το πιο νόστιμο κριθαρότο το δοκιμάσαμε στην Πρέβεζα με...

Σχετικές δημοσιεύσεις

error: Το περιεχόμενο του website προστατεύεται !