Μια πλούσια σαλάτα που μπορούμε να τη σερβίρουμε και σαν ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Η πράσινη σαλάτα ξεχειλίζει από βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και ο σολομός μας χαρίζει Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα. Μια σαλάτα που γίνεται πανεύκολα και ταιριάζει με όλα.
Εμείς την δοκιμάσαμε σε ένα από τα αγαπημένα εστιατόρια στην πλατεία Συντάγματος.
Χρόνος παρασκευής 10 λεπτά / Πολύ εύκολη
Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό και παρμεζάνα
Από το restaurant Winter garden, Grand Bretagne hotel
Υλικά για 4 άτομα
200 πράσινη ανάμεικτη σαλάτα
120 γρ. καπνιστός σολομός
80 γρ. φλοίδες παρμεζάνας
1 μικρό φινόκιο
1 μικρό αγγούρι
Για το dressing
2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λάιμ
Χυμό από 1 λάιμ
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Για το σερβίρισμα
Χυμό λάιμ ή λεμονιού
Φρεσκοτριμμένα πιπέρια
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά για το dressing, το ελαιόλαδο, το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, την μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το φινόκιο στην μέση και σε λεπτές φέτες, το αγγουράκι στην μέση κατά μήκος.
Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε την πράσινη ανάμεικτη σαλάτα μαζί με το φινόκιο, το αγγουράκι και το dressing και ανακατεύoυμε καλά.
Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα και μοιράζετε από πάνω τον καπνιστό σολομό και τις φλοίδες παρμεζάνας.
Ρίχνουμε πάνω στο σολομό λίγες σταγόνες λάιμ ή λεμόνι και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
