Μια απίθανη σαλάτα με άρωμα θαλασσινό που μας μεταφέρει στην Κυανή Ακτή. Μια σαλάτα που σηματοδοτεί για τους Γάλλους τον ερχομό του καλοκαιριού. Όλα τα συστατικά της είναι superfood, οπότε σίγουρα είναι μια σαλάτα ενδυνάμωσης. Αρχικά η παραδοσιακή σαλάτα Niçoise ήταν καμωμένη με ντομάτες, ελαιόλαδο και αντζούγιες. Όμως με το πέρασμα των χρόνων οι παραλλαγές ήταν αρκετές ώστε να «ανεβάσουν» τη γευστική απόλαυση περισσότερο.
Η Βάσω στη σαλάτα της πρόσθεσε επιπλέον τόνο, ραπανάκια, ελιές Καλαμών, πιπεριά και την περιέλουσε με μια νόστιμη βινεγκρέτ μουστάρδας.
Μια πανεύκολη καλοκαιρινή σαλάτα που ξεχειλίζει νοστιμιά…
Χρόνος παρασκευής 15-20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σαλάτα Niçoise
Από τη Βάσω Κατσαρού – Γιαννοπούλου, γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
200 γρ. τόνος κονσέρβας σε νερό
1 κονσέρβα αντζούγιες ή φιλέτα αντζούγιας ξιδάτα σε βαζάκι
2 μεγάλα αυγά, κομμένο στα 4 ή φέτες χοντροκομμένες
15 ελιές Καλαμών, χωρίς κουκούτσι σε φέτες ή ολόκληρες
2-3 ντομάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 μικρό κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2-3 ραπανάκια, ψιλοκομμένα σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες ή ζουλιέν
Μερικά φύλλα μεσκλάν ή μαρούλι ή πράσινη σαλάτα
4-5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξίδι από κρασί
1 κ.σ. μουστάρδα Dijon, με σπόρους σιναπιού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε τα αυγά για 9 λεπτά σε κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, γιατί τα θέλουμε σφιχτά, χωρίς να χάσουν το χρώμα τους.
Τα βγάζουμε και τα κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε τέταρτα.
Στραγγίζουμε καλά τον τόνο κονσέρβας και τα φιλέτα αντζούγιας ώστε να φύγουν τα υγρά.
Σε μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε στη βάση τα φύλλα μεσκλάν μετά τις ντομάτες, το κρεμμύδι και μοιράζουμε την πιπεριά, τα φιλέτα αντζούγιας, τον τόνο και από πάνω βάζουμε τα ραπανάκια, τα αυγά και τις ελιές Καλαμών.
Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ.
Σε ένα μικρό μπουκάλι ή μπιμπερό ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε δυνατά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως.
