Μια απολαυστική γευστική δημιουργία για μια ισορροπημένη διατροφή με ζυμαρικά ολικής άλεσης ή ζέας ή ακόμα και λαχανικών. Η γκάμα των ζυμαρικών μεγάλη και μπορούμε να επιλέξουμε για τη συγκεκριμένη γευστική δημιουργία από σπαγγέτι και πένες μέχρι φουσίλι.
Λιγκουίνι ολικής άλεσης
Αυτή η συνταγή περικλείει τη φιλοσοφία μιας συναισθηματικής κουζίνας με γεύση, άρωμα και χρώμα που δημιουργεί μνήμες. Όπως ακριβώς η συγκεκριμένη γευστική δημιουργία που δοκίμασα πριν χρόνια στο υπέροχο εστιατόριο Αγιολί της Θεσσαλονίκης… που πάντα ανακαλεί η μνήμη μου … όταν βρίσκομαι στην περιοχή.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολη
Λιγκουίνι με λαχανικά και κρέμα γραβιέρας Νάξου
Μια συνταγή του απίθανου εστιατορίου Αγιολί
Υλικά για 4 άτομα
800 -1.000 γρ. λιγκουίνι ζέας ή ολικής άλεσης
250 ml κρέμα γάλακτος ελαφριά
50 γρ. καρότο
50 γρ. κολοκυθάκι
50 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
50 γρ. μανιτάρια
40 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
4 γρ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Χυμό από μισό μοσχολέμονο
150 γρ. γραβιέρα Νάξου
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε τα ζυμαρικά σε νερό που κοχλάζει, τα βράζουμε για 9-10 λεπτά και τα στραγγίζουμε, κρατώντας 50ml από το νερό τους για να το χρησιμοποιήσουμε τη σάλτσα.
Κόβουμε το κολοκυθάκι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης και τα μανιτάρια σε φέτες ή μπαστουνάκια.
Αφού τα σοτάρουμε σε ελάχιστο καυτό ελαιόλαδο όλα μαζί για 6-7 λεπτά, τα «σβήνουμε» με το χυμό μοσχολέμονου.
Αφήνουμε για 2 λεπτά να σταθούν τα λαχανικά και προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, την κρέμα γάλακτος, τα 100 γρ. τριμμένης γραβιέρας, τα ντοματίνια, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
Προσοχή: Το άμυλο που περιέχει το νερό των ζυμαρικών θα βοηθήσει τη σάλτσα να δέσει πιο γρήγορα.
Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά και κατόπιν ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με τη λαβίδα.
Τα σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα και φρεσκοτριμμένα πιπέρια
