Μια ελαφριά αρωματική κρέμα χωρίς αυγά και με ελάχιστη ζάχαρη που φτιάχνεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Το σίγουρο είναι ότι θα λατρέψετε αυτή την κρεμούλα. Η Βάσω ευρηματική μαγείρισσα μας δίνει διάφορα μικρά μυστικά που μπορεί να κάνουν την κρέμα της θεϊκή. Έτσι μας είπε «Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με γάλα αμυγδάλου, σόγιας ή καρύδας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά αυτό μπορεί να αλλοιώσει ελαφρώς τη γεύση και την υφή της κρέμας.
Εάν θέλετε πιο έντονη γεύση βανίλιας θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυθεντική βανίλια αντί για εκχύλισμα και να την προσθέσετε στο γάλα από την αρχή. Μπορείτε βέβαια να την ενδυναμώσετε και με εκχύλισμα για δυνατό άρωμα.
Τώρα αν η κρέμα είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να την ξαναβάλετε στη φωτιά και να τη βράσετε λίγο ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να πήξει ή να προσθέσετε λίγο ακόμα κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο γάλα».
Η κρέμα βανίλιας διατηρείτε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, αρκεί να είναι σκεπασμένη με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Χρόνος ψύξης 3 ώρες / Πολύ εύκολο
Κρέμα με φυσική βανίλια χωρίς αυγά
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 6 άτομα
500 ml φρέσκο γάλα
30 γρ. κορν φλάουρ
1 στικ βανίλιας φυσικής
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το φινίρισμα
Κανέλα Κεϋλάνης
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μισή ποσότητα γάλακτος και προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
Ανακατεύουμε δυνατά με ένα σύρμα για να μην γίνουν σβώλοι και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και τον λοβό βανίλιας που τον έχουμε κόψει κατά μήκος.
Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Αφαιρούμε τη βανίλια και προσθέτουμε το μείγμα κόρν φλάουρ και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Όταν η κρέμα αρχίσει να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού σας, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Μοιράζουμε την κρέμα σε μικρά ατομικά μπολάκια.
Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 2-3 ώρες.
Σερβίρουμε την κρέμα πασπαλίζοντας την με κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη.
