Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Ένα μυστικό διατροφή και συντήρησης τροφίμων είναι ότι δεν πρέπει να βάζουμε ολόκληρο καρπούζι αμέσως στο ψυγείο γιατί καταστρέφεται η γεύση, η υφή και τα θρεπτικά συστατικά του.
Ο λόγος είναι ότι η ψύξη αναστέλλει την παραγωγή λυκοπενίου και β-καροτίνης, ενώ παράλληλα το καρπούζι χάνει τα αρώματά του.
Το μυστικό για τη διατήρηση των αρωμάτων, των θρεπτικών στοιχείων και της γεύσης τους είναι ότι πριν κοπεί, πρέπει να μένει σε θερμοκρασία δωματίου για να ωριμάσει σωστά.
Γιατί δεν πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο αμέσως
Απώλεια θρεπτικών συστατικών
Το κρύο περιβάλλον εμποδίζει το καρπούζι να παράγει ευεργετικά αντιοξειδωτικά, με αποτέλεσμα να γίνεται λιγότερο θρεπτικό.
Μείωση της γεύσης και της υφής
Το ψυγείο υποβαθμίζει τη γεύση του φρούτου, ενώ η χαμηλή θερμοκρασία μπορεί να κάνει τη σάρκα του αλευρώδη και να αλλάξει τη σύσταση του νερού του.
Ωρίμανση
Για να διατηρηθεί η ζουμερή και γλυκιά του ποιότητα, το καρπούζι χρειάζεται να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να καταναλωθεί.
Πώς πρέπει να αποθηκεύσετε σωστά το καρπούζι;
- Πριν το κόψετε
Αφήστε το καρπούζι σε θερμοκρασία δωματίου ιδανικά μεταξύ 21°C και 24°C, σε σκιερό και δροσερό μέρος, για να διατηρήσει την ποιότητά του.
- Αφού το κόψετε
Μόλις κοπεί, είναι υποχρεωτικό να μπει στο ψυγείο. Καλύψτε το με μεμβράνη ή βάλτε τα κομμάτια σε αεροστεγές δοχείο για να μην απορροφήσει οσμές. Καταναλώστε το εντός 3-5 ημερών.
Το μυστικό…
Για να απολαύσετε το καρπούζι δροσερό χωρίς να αλλοιωθούν τα θρεπτικά συστατικά του, βάλτε στο ψυγείο μόνο το κομμάτι που πρόκειται να φάτε την ίδια μέρα, περίπου 2-3 ώρες πριν το σερβίρισμα.
Τότε θα το απολαύσετε πραγματικά.
