Μια νοσταλγική γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ και γίνεται εύκολα. Το χρώμα της κόκκινο και η γεύση ανεβαστική.
Η φίλη χαρισματική chef Αναστασία Ζαγκοπούλου μας ετοίμασε σε χρόνο Dt μια γευστική δημιουργία που αρέσει πολύ. Η Αναστασία είναι η γυναίκα πίσω από το εστιατόριο Μπριγκάντα της Πεύκης, που μαγειρεύει όπως θα μαγείρευε στο σπίτι της. Κάθε πιάτο της γεννά αναμνήσεις κάτι που όλη θέλουμε για την ημέρα του Αγ.Βαλεντίνου και όχι μόνον.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Πολύ εύκολο
Λουκουμάδες φέτας με βινεγκρέτ ροδιού
Από την Αναστασία Ζαγκοπούλου, εστιατόριο Μπριγκάντα, Πεύκη
Υλικά για 4 άτομα
Για το μείγμα λουκουμάδων:
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
80 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
60 ml σόδα ή ανθρακούχο νερό, κρύο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο θυμάρι
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για τηγάνισμα
Για τη βινεγκρέτ ροδιού
60 ml χυμό ροδιού
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο λευκό ή ροδιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μέλι
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά για γαρνίρισμα
Φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα ή σπόρια ροδιού
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αυγό, τη σόδα, το αλεύρι, το μπέικιν, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτός χυλός.
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι τους 170°C.
Με κουταλάκι ρίχνουμε τα μπαλάκια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.
Σερβίρουμε τους λουκουμάδες ζεστούς, τους περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ ροδιού και πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης ή φρέσκα σπόρια ροδιού.
