Ένα πανεύκολο γλυκάκι που αρέσει πολύ. Τρώγεται μόνο του ή μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν βάση για να κάνουμε πάβλοβα ή να το γεμίσουμε με κρέμα λεμονιού και είναι απίθανο. Σε πρόσφατο ταξίδι μας στην Τήνο η φίλη διάσημη μαγείρισσα Νικολέττα Φωσκόλου μας ετοίμασε για καλωσόρισμα μπεζέδες που αποτελεί για το νησί της το γλυκό της χαράς, της βάπτισης, της γιορτής.
Αν θέλουμε μπορούμε την τελευταία στιγμή πριν ψηθούν να βάλουμε και φυτική εδώδιμη βαφή ανάλογα με την περίσταση όπως γενέθλια, πάρτι ή ακόμα και βάπτιση…
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 45 λεπτά / Εύκολο
Mαρέγκες ή μπεζέδες
Από τη Νικολέττα Φωσκόλου διάσημη παραδοσιακή μαγείρισσα, Τριπόταμος Τήνου
Υλικά
100 γρ ασπράδια αυγού
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ άχνη ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Σε καθαρό και εντελώς στεγνό κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια των αυγών και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Χτυπάμε το μείγμα με το σύρμα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει και να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε και πάλι για λιγότερο από 1 λεπτό.
Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Μεταφέρετε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε μαρέγκες σε σχήμα τριαντάφυλλου πάνω στο χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 1 – 1 ½ ώρα, ανάλογα με το μέγεθος της μαρέγκας και το πόσο υγρή ή στεγνή την προτιμάτε στο εσωτερικό της.
