Ένα φαγητό του καλοκαιριού που αρέσει πολύ, έχει χρώμα και νοστιμιά μοναδική. Όλα τα υλικά είναι της εποχής και αυτός είναι ο λόγος που είναι νόστιμα.
Το ούζο και το μοσχοκάρυδο δίνουν το δικό τους άρωμα και έτσι αυτή η γευστική μας δημιουργία είναι τόσο αρωματική.
Είναι γνωστό άλλωστε ότι η Βάσω είναι σπουδαία μαγείρισσα και ξέρει το μυστικό να δένει αρμονικά τις γεύσεις των υλικών που χρησιμοποιεί στην κουζίνα της.
Ένα φαγητό που γίνεται εύκολα και είναι από όλους καλοδεχούμενο. Μπορούμε να το απολαύσουμε ζεστό ή κρύο.
Τρώγεται και την επόμενη μέρα και μάλιστα είναι κατά τη γνώμη μας ακόμα πιο νόστιμο.
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα / Εύκολο
Μελιτζάνες γεμιστές στο φούρνο
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 4 άτομα
6 μελιτζάνες φλάσκες
¾ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
300 γρ. τυρί φέτα, σπασμένη με πιρούνι
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε φέτες
700 γρ. φρέσκες ντομάτες τριμμένες
1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
¾ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ½ σφηνάκι ούζο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
Χαράξτε τη σάρκα τους διαγώνια δηλ. σε σχήμα ρόμβου, χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα.
Σε ένα ταψί αραδιάζουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αλείφουμε με λίγο από το ελαιόλαδο.
Τις ραντίζουμε με ούζο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα τους.
Παράλληλα σε τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά, τον πελτέ, τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και σβήνουμε με ούζο.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Με κουτάλι, πιέζουμε ελαφρά τη σάρκα από τις ψημένες μελιτζάνες προς τα κάτω για να δημιουργήσουμε ένα κενό σαν βαρκάκι.
Βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας σε κάθε μελιτζάνα και από πάνω πασπαλίζουμε με μπόλικη φέτα και λίγο μοσχοκάρυδο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 15 με 20 λεπτά μέχρι να καψαλιστεί η φέτα και να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί το φαγητό και σερβίρουμε.
