Μια αυθεντική γευστική δημιουργία κυρίως των Κυκλάδων, που μοσχομυρίζει θάλασσα, και περιχύνεται με εκλεκτό ελαιόλαδο και λεμόνι. Μια απίθανη συνταγή που εντυπωσιάζει με την απλότητα των υλικών. Βέβαια σημαντικό ρόλο παίζει η φρεσκάδα της πρώτης ύλης.
Πάντως ο Απόστολος μας ετοίμασε το πιο νόστιμο σαλατούρι που έχω δοκιμάσει και η Ειρήνη του με χαμόγελο μας χάρισε τη συνταγή
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σαλατούρι, η θαλασσινή λιχουδιά
Από τον χαρισματικό Απόστολο Τσίκη, chef εστιατορίου Ακρογιάλι, Λιμάνι Ίου
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ. φιλέτο βρασμένου ψαριού στήρα, γαλέος, σκορπίνα ή ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα και το πράσινο μέρος
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1-2 κ.σ. ξύδι λευκό ή ξύδι από κρασί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά
Κύβους από βραστό παντζάρι ή αγγουράκι
Τρόπος παρασκευής
Ετοιμάζουμε το ψάρι.
Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε το ψάρι για 10-15 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το καθαρίζουμε από τα κόκκαλα, το δέρμα και το κόβουμε σε μπουκιές.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψάρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και τα έξτρα υλικά και ανακατεύουμε απαλά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα λεμονιού.
Σε μικρό μπολ, χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το ξύδι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα λεμονιού και ανακατεύουμε ελαφρά για να μην διαλυθεί το ψάρι.
Σερβίρουμε σε πιατέλα ή ατομικά μπολάκια.
Φινίρουμε το πιάτο με λίγο ακόμα άνηθο ή φέτες λεμονιού.
Μικρά μυστικά
Για έξτρα γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού ή λίγες σταγόνες από ξίδι δυνατό κρασιού καλής ποιότητας.
