Μια γευστική δημιουργία χαρακτηριστική της ελληνικής κουζίνας που συνοδεύει εθιμικά γεύματα όπως ο μπακαλιάρος αλλά και τα παντζάρια ή ακόμα τα χόρτα και τα τηγανητά κολοκυθάκια και όχι μόνον. Τα βασικά που δίνουν τη δική τους πινελιά είναι μια νόστιμη πατάτα και ένα εξαιρετικό ελαιόλαδο.
Eμείς απολαύσαμε τη σκορδαλιά με χόρτα από παντζάρια μποστανίσια ατενίζοντας τα αναρριχητικά πεδία της Καλύμνου και το απέραντο γαλάζιο.
Χρόνος παρασκευής 40-50 λεπτά / Πολύ εύκολη
Σκορδαλιά με πατάτες
Από το εστιατόριο Βαζανέλη, Αργινώντας Κάλυμνος
Υλικά για 4 άτομα
500 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4
5 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, χωρίς την φύτρα
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοστυμμένο χυμό από 2-3 λεμόνια ή 30 ml ξύδι από κρασί
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
Τρόπος παρασκευής
Στο μπλέντερ βάζουμε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε.
Σε κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά, αφού πρέπει να μαλακώσουν καλά.
Τις σουρώνουμε και κρατάμε 1 ποτήρι κρασιού ζωμό από τις πατάτες.
Πολτοποιούμε τις πατάτες προσθέτοντας τον ζωμό.
Στον πουρέ πατάτας προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού ή το ξύδι και το ελαιόλαδο λίγο λίγο.
Ρίχνουμε το αλάτι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε την σκορδαλιά.
