Η αγαπημένη μας πίτα της Σαρακοστής είναι η σουσαμόπιτα. Έχει φίνα γεύση, αρωματική και συνάμα θρεπτική. Την είχα δοκιμάσει στη Σμύρνη και πρόσφατα στη Θράκη.
Μπορεί να γίνει σε ταψί σε κομμάτια αλλά και σε ρολά στρογγυλά σαν σαλιγκάρι. Μπορούμε να βάλουμε και ένα σφηνάκι λικέρ κουμ κουάτ ή κανελάδα για έξτρα άρωμα.
Η επιλογή δική σας.
Χρόνος παρασκευής 2 ώρες / Χρόνος αναμονής 2 ώρες / Εύκολη
Σουσαμόπιτα της Σμύρνης
Από τη Βάσω Κατσαρού-Γιαννοπούλου γιατρό και δεινή μαγείρισσα
Υλικά για 8 άτομα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
3 φλιτζάνια σουσάμι, καβουρδισμένο
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα, τριμμένη
Μισό φλιτζάνι αμύγδαλόψιχα, τριμμένη
1 ½ φλιτζάνι φρυγανιά, τριμμένη
2 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης, σε σκόνη
1 πρέζα αστεροειδή γλυκάνισο
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μισό φλιτζάνι σησαμέλαιο
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 ξύλο κανέλας Κεϋλάνης
2 φέτες λεμονιού
Για το φινίρισμα
10 γαρίφαλα ολόκληρα
Λίγο σουσάμι
Τρόπος παρασκευής
Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στο κάδο του μίξερ βάζουμε τη φρυγανιά, την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, το σουσάμι, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο.
Τα χτυπάμε δυνατά χωρίς να γίνουν τρίμα.
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε το φύλλο κρούστας.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με 5 κουταλιές γέμιση.
Καλύπτουμε με φύλλο που το λαδώνουμε και απλώνουμε και πάλι γέμιση.
Η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται σε 4 στρώσεις.
Στρώνουμε και το τελευταίο φύλλο.
Χαράζουμε σε κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι και στο κάθε κομμάτι βάζουμε ένα γαρίφαλο.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι το ελαιόλαδο με το σησαμέλαιο μέχρι να κάψει.
Περιχύνουμε την πίτα μας και την βάζουμε να ψηθεί σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μέλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να χλιάνει.
Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι.
Αφήνουμε να το απορροφήσει και μετά από 2 ώρες σερβίρουμε.
