Ένα γλυκάκι αρωματικό και ζαχαρένιο, βυθισμένο σε κρύο νερό που επιστρέφει δυναμικά και γίνεται trendy. Mια τάση που ξυπνά αναμνήσεις από την παιδικότητά μας και είναι τόσο καλοδεχούμενο με γεύση νοσταλγική.
Ειδικά το καλοκαίρι ήταν το τραταμέντο και το καλωσόρισμα. Ήταν πολύ πιο εύκολο να διατηρηθεί και είχε μια αμεσότητα ξεχωριστή. Η βανίλια υποβρύχιο στη μνήμη μου φέρνει τη ανεμελιά του καλοκαιριού, φιλικές συγκεντρώσεις και γέλια κάτω από τις κληματαριές, σε δροσερές αυλές.
Μαζί με τον σιμιγδαλένιο χαλβά, τα παγωτά, η βανίλια ήταν τα απόλυτα γλυκά του καλοκαιριού.
Ξετρελαινόμουν με το άρωμα μαστίχας ή με φιστίκια Αιγίνης ή περγαμόντο και όταν ανοίγαμε το δοχείο, ποτέ δεν σταματούσαμε στη μια κουταλιά. Με κρύο νερό και παγάκια κάποιες φορές ήταν δυναμωτικό γλυκάκι ανάμεσα στα ξέφρενα παιχνίδια.
Η αλήθεια είναι ότι δεν υπήρχε ελληνικό σπίτι που να μην είχε υποβρύχιο ήταν ένα καλοκαιρινό παραδοσιακό γλυκάκι…
Υποβρύχιο λέγεται, γιατί σερβίρεται βυθισμένο σε ένα ποτήρι νερό.
Το ξεχασμένο λοιπόν αυτό γλυκάκι επανήλθε δυναμικά και σε γάμους, βαπτίσεις, δεξιώσεις και τραπεζώματα δεν λείπει.
Μια συμφωνία χρωμάτων.
Σερβίρεται σε μικρά ποτηράκια με ένα κουταλάκι βανίλιας διαφόρων χρωμάτων. Έτσι δημιουργούν μια πιατέλα με ποτηράκια με υποβρύχιο τριαντάφυλλο, φιστίκι, περγαμόντο.
Μέχρι σε δεξίωση που είμαστε καλεσμένοι στο Μουσείο Κυκλαδικής Τέχνης μας προσέφεραν βανίλια αρωματική υποβρύχιο και πολύ μου άρεσε.
Είναι προτιμότερο από άλλα γλυκά γιατί έχει μόνον 70 θερμίδες μια μεγάλη κουταλιά.
Στην Άνδρο και στη Χίο φημίζονται για τα υποβρύχια και μου έδωσαν τη συνταγή.
Όμως υπάρχουν τόσο ωραίοι συνδυασμοί που μπορείτε να πάρετε από την αγορά που εντελώς τυπικά σας δίνω τη συνταγή.
Υποβρύχιο με άρωμα μαστίχα
Από το περίφημο ζαχαροπλαστείο Λυγίζος, Χώρα Άνδρου
Υλικά
2 ½ κούπες ζάχαρη
1 ½ κούπα νερό
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 κ.σ. εκχύλισμα μαστίχας ή τριαντάφυλλου
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
Τρόπος παρασκευής
Σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη.
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, πρόσθεσε το μέλι και μόλις πάρει βράση, πρόσθεσε και τα υπόλοιπα υλικά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια, το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε 2 φορές με τη ξύλινη κουτάλα και όταν πήξει το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι.
