Το μπριάμ είναι από τις αγαπημένες γευστικές δημιουργίες αφού όλα τα λαχανικά είναι στα «καλύτερά τους» και οι ντομάτες πολύ νόστιμες. Αν μάλιστα έχουμε τη χαρά να είναι και μποστανίσια, τότε το φαγητό απογειώνεται. Το τυρί φέτα ΠΟΠ και ένα προζυμένιο χωριάτικο ψωμί δένουν αρμονικά με το μπριάμ και χαρίζουν ξεχωριστή νοστιμιά.
Ο συνδυασμός όλων των λαχανικών μας χαρίζει πολλές φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή υγεία του εντέρου και τα λαχανικά αποτελούν καλή πηγή βιταμινών, μαγνησίου, χαλκού, σιδήρου κλπ.
Στο όμορφο ξενοδοχείο Naxos Palace δίπλα στους κέδρους, η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα δοξάζεται. Από το μπαλκόνι του εστιατορίου η θέα στη Χώρα της Νάξου με το κάστρο της και το Αιγαίο, των ανέμων συμπληρώνουν το παιχνίδισμα των αισθήσεων.
Είναι το πιο νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό για vegetarian και vegan
Χρόνος παρασκευής 1 ώρα και 10 λεπτά / Πολύ εύκολο
Μπριάμ Ναξιώτικο
Από το ξενοδοχείο Naxos Palace, Νάξος
Υλικά για 4 άτομα
5 μελιτζάνες φλάσκες ή αργείτικες, σε φέτες
5 κολοκύθια, σε φέτες
2 καρότα, σε φέτες
10 μεγάλες πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, σε φέτες
5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες, τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
2 κ.σ. βασιλικός φρέσκος, ψιλοκομμένος
3 κ.σ. μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
1 σφηνάκι ούζο
1 φλιτζάνι νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.
Μέσα στο ελαιόλαδο ανακατεύουμε το σκόρδο και περιχύνουμε το μπριάμ.
Προσθέτουμε την ντομάτα πασπαλισμένη με τη ζάχαρη, τον πελτέ και όλα τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και ραντίζουμε με το ούζο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
Ρίχνουμε χλιαρό νερό και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 45 – 50 λεπτά.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα το ταψί τα πρώτα 30 λεπτά και μετά το ξεσκεπάζουμε.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να σταθεί το μπριάμ.
Σερβίρουμε και αν θέλουμε τρίβουμε λίγο τυρί φέτα πάνω από το μπριάμ.
