Σίσσυ Νίκα Δημοσιογράφος
Η αλήθεια είναι ότι όλοι ψάχνουμε πρακτικές λύσεις προκειμένου να γίνει η καθημερινότητά μας πιο εύκολη.
Το πρόβλημα που απασχολεί κάθε νοικοκυρά είναι το μαγείρεμα, που δεν είναι καθόλου εύκολο γιατί ξεκινά από τη σκέψη τι θα ικανοποιήσει την οικογένεια και την ιδιοτροπία του κάθε μέλους.
Θυμάμαι ότι πολλές φορές η μητέρα μου αναγκαζόταν να ετοιμάσει 2 διαφορετικά φαγητά καθημερινά για να μας ικανοποιήσει.
Μια λύση είναι να μαγειρεύουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να γλυτώνουμε έτσι κάποια καθημερινά μαγειρέματα.
Το πιο εύκολο ήταν να βάζουμε την κατσαρόλα με το φαγητό που περίσσεψε στο ψυγείο για 2 μέρες, οπότε το βγάζαμε και το ζεσταίναμε απευθείας, χωρίς καν να χρησιμοποιήσουμε άλλο σκεύος.
Όμως νεότερα στοιχεία από τις έρευνες έγκριτων οργανισμών δημιουργούν προβληματισμούς.
Στοιχεία από έρευνα του Παναμερικανικού Οργανισμού Υγείας (PAHO) μας ενημερώνουν ότι οι κατσαρόλες δεν εξασφαλίζουν ομοιόμορφη ψύξη.
Έτσι κάποια σημεία του φαγητού ενδέχεται να παραμένουν για ώρες σε θερμοκρασίες μεταξύ 5 – 60°C. Το εύρος των θερμοκρασιών είναι μεγάλο και σε αυτό τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτατα.
Εάν το φαγητό παραμείνει στο ψυγείο για περισσότερες από δύο ημέρες, αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος τροφικών δηλητηριάσεων.
Σύμφωνα με μελέτη του Environmental Sciences Europe, μέταλλα όπως το αλουμίνιο μπορεί να αντιδράσουν με όξινες τροφές, όπως η ντομάτα, επηρεάζοντας όχι μόνο τη γεύση αλλά και απελευθερώνοντας ουσίες που με την πάροδο του χρόνου και την επαναλαμβανόμενη έκθεση, ενδέχεται να είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι, όσο βολική κι αν φαίνεται, η συνήθεια να βάζουμε την κατσαρόλα με το φαγητό στο ψυγείο, μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες τόσο για τη διατροφική αξία του φαγητού όσο και για την υγεία μας. Από την ανάπτυξη βακτηρίων μέχρι τη χημική αλληλεπίδραση με τα υλικά της κατσαρόλας, οι κίνδυνοι είναι υπαρκτοί.
Πως πρέπει ασφαλώς να αποθηκεύουμε το φαγητό μας;
Πρέπει απαραιτήτως να χρησιμοποιούμε κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης, όπως είναι τα γυάλινα ή τα πλαστικά, που είναι ειδικά για τα τρόφιμα.
Δεν πρέπει να αποθηκεύουμε μεγάλες ποσότητες μαζί, και θα πρέπει να φροντίζουμε να μην μείνει το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες.
Ορισμένα τρόφιμα, όπως το ρύζι, είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και μπορούν να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις.
Αν τοποθετήσετε το φαγητό στην κατάψυξη, φροντίστε να αναγράψετε την ημερομηνία παρασκευής, ώστε να γνωρίζετε μέχρι πότε πρέπει να καταναλωθεί.
Τέλος, να θυμάστε πως ο χρόνος συντήρησης εξαρτάται από το είδος του τροφίμου.
Τα περισσότερα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούνται στο ψυγείο έως και 5 ημέρες.
Ωστόσο, τρόφιμα όπως τα φρέσκα ψάρια έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, ενώ τα βραστά αυγά μπορούν να συντηρηθούν έως και 7 ημέρες.
