Ένα καλωσόρισμα που θα εντυπωσιάσει τους προσκεκλημένους σας χωρίς να ξοδέψετε μια περιουσία… Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε καπνιστό σολομό ή πέστροφα και αντί για το πανάκριβο χαβιάρι εμείς θα χρησιμοποιήσουμε αβρούγκα ή τα κόκκινα αυγά σολομού για να έχουμε και το κόκκινο χρώμα. Το πουρέ αβοκάντο θα χαρίσει μια ιδιαίτερη πινελιά και η κρέμα τυριού αρωματισμένο με σχοινόπρασο χαρίζει αρμονία.
Χρόνος παρασκευής 25 λεπτά / Πολύ εύκολο
Χριστουγεννιάτικο καλωσόρισμα με σολομό και αυγά ψαριών
Από την Έφη Μαρκοζάνες, δεινή μαγείρισσα, Πάρος
Υλικά για 4 άτομα
250 γρ. φιλέτο σολομού ή πέστροφας καπνιστής
1 αβοκάντο μεγάλο
50 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. αυγά ψαριών, αβρούγκα ή σολομού
1 σφηνάκι χυμός λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κλωνάρια σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Τρόπος παρασκευής
Καθαρίζουμε το αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι.
Περνάμε τη σάρκα με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τη λιώνουμε με το πιρούνι.
Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ποτήρια-μπολάκια
Σε μπολ βάζουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, λίγο σχοινόπρασο και το ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα πάνω από το κρεμώδες αβοκάντο στα 4 ποτηράκια.
Πάνω στις φέτες σολομού ή καπνιστής πέστροφας ραντίζουμε χυμό λεμονιού και κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Φινίρουμε κάθε ποτηράκι με μερικές λωρίδες καπνιστού σολομού ή πέστροφας και από πάνω βάζετε μισό κουταλάκι του γλυκού αβρούγκα ή αυγά σολομού.
Πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο και πιπέρι αν θέλουμε.
Σκεπάζουμε τα μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο και σερβίρουμε.
