Η ταραμοσαλάτα που τόσο αγαπάμε είναι μια νόστιμη αλοιφή από αυγά μπακαλιάρου, χυμό και ξύσμα λεμονιού, χθεσινό ψωμί κατά προτίμηση καλαμποκίσιο, που την κάνει «πιο γλυκιά» και αρκετό ηλιέλαιο που διανθίζεται με σησαμέλαιο αν θέλουμε έξτρα γεύση.
Ο ταραμάς έχει ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα, πικάντικη γεύση και την αψάδα του αλατιού. Εμείς ανεβάζουμε τη γεύση με άνηθο ή μάραθο και ελάχιστο ούζο για άρωμα μοναδικό.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν μπορείτε να σταματήσετε να τρώτε αυτή την απίθανη ταραμοσαλάτα που γεννά αναμνήσεις.
Χρόνος παρασκευής 20 λεπτά / Πολύ εύκολη
Ταραμοσαλάτα με άνηθο και ούζο
Από τον Δήμο, ταβέρνα Άλλοτε, Παιανία
Υλικά για 4 άτομα
180 γρ. λευκό ταραμά
140 γρ. χθεσινό ψωμί με την κόρα
50 γρ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο και στημένο
700 ml ηλιέλαιο και 5 κουταλιές σησαμέλαιο
60 ml χυμό λεμονιού
3 κ.σ. άνηθο ή μάραθο, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από μισό λεμόνι ακέρωτο
Μισό σφηνάκι ούζο
Για το φινίρισμα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σε ένα μπολ με νερό μουσκεύουμε το ψωμί.
Το στραγγίζουμε καλά πιέζοντας ανάμεσα στα χέρια μας για να φύγει όλο το νερό.
Προσοχή στον ταραμά δεν πρέπει να προσθέσουμε αλάτι.
Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά, εκτός από το ηλιέλαιο και το σησαμέλαιο.
Ο ταραμάς πρέπει να γίνει σαν κρέμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το σησαμέλαιο αργά αργά χτυπώντας με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Η ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη μόλις αποκτήσει βελούδινη υφή.
Προσθέτουμε τον άνηθο ή τον μάραθο και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.
Ραντίζουμε με το ούζο και σερβίρουμε.
Σερβίρουμε και αν θέλουμε την περιλούζουμε με ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
